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温度太高，容易表面已经焦黄，实际里面还有血水。
温度太低，又容易烤的过干，导致口感变柴。
尤其是炭火，更是要时刻注意火焰的燃烧旺盛与否。
甚至鸡翅大小，厚薄也会产生不小的影响。
烧烤技术的好坏，其实看的就是对火候的把握，与食材在高温中成熟度的判断。
简而言之，烤熟容易，烤得恰到好处是最难得的。
柳明心里总结着种种要点。
眼见林玄将鸡翅放上烤炉，连忙集中精神。
烤炉中炭火正旺，滚滚热浪扭动了柳明的视线。
鸡皮上的油脂很快被高温逼出，发出滋滋作响的声音。
柳青青也绕了过来。
用肩膀撞了撞老哥，问：“看出什么门道没？”
柳明做了一个噤声的手势。
目光中略略透露出一股兴奋。
好纯熟的烤翅手法，简直挑不出任何毛病。
如果做一个类比，就像是听歌手唱现场。
外行只会觉得，这首歌好听。
而内行则是能听出高音通不通透，真假声转换自不自然，气息稳不稳。
柳明作为铁内行，自然能看出许多不同。
高手！
这真的是个高手！
虽然有些不太愿意承认，但柳明觉得，这老板的烤翅手艺。
恐怕比自己师父要好。
就冲这份烤翅技术，这烤翅也不会难吃。
“讲讲呗。”
柳青青不死心的追问。
“你外行人，说了你也不懂。”
柳明刚说完，忽然感觉腰间软肉猛的一痛。
柳青青则是面无表情的收回两指，翻了个白眼回到前面继续等待。
柳明龇牙咧嘴的揉了揉腰，继续“偷师”
。
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