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部落里不缺吃肉的土法子,但苏阳的“山外手法”
总能带来惊喜。
苏阳挽起了袖子开始愁了。
这高原的雪鸡常年奔走,肉柴且带着股难以避免的土腥气,光靠野葱和沙棘去膻还远远不够。
苏阳无奈之下打开“地理大师”
,在意识中扫描附近的植物特性,相关信息陆续显示出来。
其中有很多草本都具备去腥提香的效果,苏阳心中了然,也不管什么三七二十一,来个雪鸡大杂烩也不错。
“哈桑,帮个忙,”
苏阳一边吩咐,一边用清水快焯烫着鸡块,指挥道:“你去旁边石缝那片矮趴趴、叶子像小扇子的地方,揪一大把香草过来,记得要带花穗的那种!”
苏阳口中的香草,是高原上最常见的野香菜,叶片小却香味浓郁。
部落里煮肉时,也经常会用到这种天然香料,哈桑几步跑去,揪了满满一大把。
苏阳接过来,掐掉硬梗,将嫩叶和花穗在水中简单淘洗去掉沙土,直接用手揉搓出汁液,一部分连汁带叶淋在焯过水、沥干的雪鸡块上,用力揉捏按摩,让味道渗入鸡肉中去。
“还有那个苦豆草,根和籽都要,多挖点!”
苏阳指着不远处一丛开着小黄花的矮草喊道。
哈桑和另一个小伙子立刻动手。
这是高原野茴香,跟苦豆子差不多,根茎辛辣带苦,籽粒香气霸道,去腥膻效果一流,尤其对付野味。
苏阳用小刀刮去根茎粗皮,露出里面白色的芯,连同干瘪的黄色籽粒一起,用石块“哐哐”
几下砸成糊状。
顿时,一股浓烈的、带着清凉的辛香气息弥漫开来。
苏阳抓起一把绿褐色的草糊,涂抹在每一块鸡肉上。
光这样还不够。
苏阳目光又投向营地边一块背阴的石壁,那里贴着地皮长着一层厚厚的苔藓。
其实是石生地衣或者高山景天之类的耐寒多汁植物。
他亲自动手,采了一大捧,用石块快捣烂,挤出粘稠滑腻的墨绿色汁液。
“这又是做啥?”
哈桑好奇地问。
“好东西!”
苏阳解释,“去腥增嫩锁水分,山里的神仙水!”
他把这粘稠的汁液也淋在已经处理过的鸡块上,再次搅拌均匀。
处理好的鸡块已经散出混合着野香菜清香、野茴香辛烈以及淡淡草本植物气息的复杂香气,原先那股明显的土腥味被压下去了。
此时铁锅重新架上篝火,倒入一点融水和羊油块。
油热滋滋作响,先将揉搓剩下的野香菜老梗和剩下的草糊糊丢进去炸香,随后将雪鸡块“哗啦”
一声倒进锅里爆炒!
“刺啦....”
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