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"旭阿哥，你要做啥?"卫西好奇的看他洗肉，还用猪皮在干烧的铁锅中蹭来蹭去，一股子烧糊的味道飘出来。
“去猪毛的，要不然皮上全是毛没办法吃，”
汤旭手上动作快，烧得皮都黑了才拿起来，然后开始刷皮，刷得可用力。
卫西眼睁睁看他把那块猪皮上黑乎乎的一层刷掉，很神奇的，上边原本的毛毛都没了，剩下零星几根直接拽掉就可以。
“你好厉害!”
他由衷夸赞，没等汤旭谦虚，就又道：“我哥做的肉最开始皮上都有毛，吃着扎嘴，后来他嫌拔毛费劲，干脆不要皮直接放水里炖，加一些盐和酱油，煮熟就吃了。
"
汤旭按照他说的脑补了一下画面，心说这么做出来的肉，哪怕是新鲜的猪肉这么煮估计都有血腥味。
“那你跟我学学怎么做，下次他再做的时候，你就坐在旁边给他说步骤，他要是不听，你就告诉他是我教你的，让他学做了给你吃。
"
卫西猛点头，"嗯嗯嗯，那我就坐在这里学!"
汤旭笑了声，见他将洗好的米倒进锅里，加水的时候不太会掌握水量，一点点的往里加，便伸手过去，中指插到锅里，指尖抵住米，水位没过第一个指节纹路，“你人小手指短，要一节半，差不多这里。
"
卫西竖着指头试了试，笑开颜，“这个方法好用，旭阿哥你好聪明!”
汤旭呵呵干笑，这是每个国人都知道的指法，但凡焖过一次饭的，以后无论遇到什么锅，用这个指法加水一定不会出错!
汤旭把手里的那一整块猪五花放到砧板上，从刀架上抽
出把菜刀，刀刃锃亮。
不得不说，这个家里所有有刃的，无论大小，都很锋利。
“这些肉都炖了?”
他转头看卫西，“都炖了有些多，要不然我做些油腌肉，到时候你们下炖要吃可以直接舀出来用。
"
卫西点头，"旭阿哥你看着办，我都行。
"
肉这东西，从来对卫西都没啥吸引力，除了那坛子肉松!
汤旭把一大块五花肉切成三条，留了一条等会儿做腌肉，剩下的切块，起锅冷水下锅煮肉块，变色后捞出放到另外一锅热水中洗干净上边的血沫，嘴上说道：“这样肉炖出来基本不会腥。”
卫西睁大眼，"我记住了!"
汤旭轻笑了声，把肉块全都用漏勺捞出来，这灶屋里真的是啥家伙什都有，不像汤二虎那边，做个饭都得自己现做厨具。
调料都放在一个个小陶罐里，掌起来挨个看看，惊喜不已。
除了常用的盐糖醋外，有酱油，干辣椒碎，花椒粒，还有八角，桂皮，干枸杞!草果和香叶也有，很少。
就这么点儿调料，少说百两银子才能买回来。
“你哥买的?”
汤旭问道。
卫西点点头，“哥说这些都是药材，听别人说可以做肉的时候放，不过他放了一次那味道跟中药差不多，我不喜欢，他就不放了。
"
“放多了当然味道不好，少放一些才是增香。”
汤旭捏了粒花椒送进嘴里，味道还成，又拿了一片香叶闻闻，这个味道很淡，放太久了。
干辣椒碎闻着呛鼻子，尝了一点点，最初还没啥感觉，没一会儿整个舌头开始发麻发烫刺痛，好辣!
把小陶罐放下，又尝了尝那个黑色的酱油，跟后世的黄豆老抽酱油味道差不太多。
“你家吃酱也是跟邻居买?”
卫西点点头，指了指放在墙角那一排坛子，“酱和咸菜都是哥哥买回来的，平时他不让我吃太多咸菜，说对身体不好，”
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