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而辣椒的出现让他们有了新的发现，这种新物种的辣可以刺激食欲，缓解一些疼痛，让一些无味的东西变得更可口。
于是人们便以椒代盐，食用方法多种，大致以干食，鲜食，油辣，腌辣和泡辣，亦或做成酱料和蘸水等，并将其影响往四周延伸。
油辣椒和辣椒滋粑对四川影响比较大，腌辣椒和鲜食对湖南影响大，糊辣椒和辣椒蘸水对云南影响大。
辣椒最初就是属于底层阶级的食物，因为吃不到盐才不得不用辣代替，为了遮掩食物难闻的异味不得不让辣椒参与烹制，为了缓解身上的痛不得不用辣椒的辣压制，时间一久，他们越来越喜欢上了辣，更离开辣。
辣椒素带来的痛感让人们痛并快乐。
这种流传在底层阶级食物真正走出底层走向大众大概要在民国时期，原因归功于战乱，人员流动，阶层变化。
辣椒随着人口流动影响了更多人群，尤其到了抗日时期，南下人口大量激增，外来的人口饮食习惯与当地不同，
成席成宴的排场对于新思想新做派的人们并不喜欢，或者说没那么多时间精力去等待一场准备充足的盛宴。
他们更钟情于口味浓郁，变化繁多的新菜式，他们追求新颖刺激，视旧一套味腐朽。
而底层人们更无暇追求什么味觉盛宴，他们要的只是廉价和吃饱。
变化多样，口味浓郁，选材不挑，出餐快捷的江湖菜开始脱颖而出，并行成了一定的派系帮口等等。
这是辣味菜的一场重大变革，而这场变革又在建国后被按了暂停键。
这个封印又在改革开放时期随着经济的活跃，人员的流动再次被掀开，而且一发不可收拾，火红的辣椒几乎席卷了全国，可以说还没有那种食物有如此魅力。
安然翻阅了一些资料决定了时间点，川菜湘菜的书籍她有不少，但大多是菜谱，资料类的却是很少。
从有限的资料里能看出辣味菜品传承性不强，很多就是自己探索出来的，只要你做得好吃，有自己的配方便能形成规模。
不管是火锅的汤底还是蘸料，搞起来的都是有自己独特的配方。
这样就好，她不回去纠结自己做的正统不正统，如果她把辣做出人人喜欢的食物也可以创出一个派系。
她觉得自己有些着相，但想将辣做出特色还是要去实地好好研究研究。
就辣椒辣酱泡椒泡菜都值得她去好好探索一番。
她一直坚信，一道菜如果离开故土总觉得失去了什么，想了解根源就去它土生土长的地方。
第356章安然将时间点锁在八十年代，那是一切的开始，那么就让她再次亲历吧！
……
安然将时间点锁在八十年代，那是一切的开始，那么就让她再次亲历吧！
空间的东西将地下室车库和两套房几乎塞满，整理出适合八九十年代的物品，没有钱，还要准备一些能变现的东西，尤其那些纺织品日用品，正好清清库存。
回来还是要收集一些东西的，毕竟去了不能白跑一趟。
焚香祷告，上床闭眼等待，还好没让她等多久，感觉一晕，鼻腔里的空气已经变了。
安然没睁眼，而是查看原主的记忆。
安然，现在的四川省重庆市，永川人，今年83年，重庆还没划为直辖市，她的户籍依旧是四川人。
今年26岁，已婚又离婚，有个4岁女孩豆豆，去年从东北返城回来，无工作。
原主有父亲安永和，母亲吴淑萍，夫妻俩都是酱菜厂的职工。
大哥安胜军，当兵退伍回来做了一名警察，大嫂李红梅，幼儿园教师，侄子安毅，侄女安笑
二妹安妃，妹夫夏红兵，外甥女夏暖暖。
两人是同学，赶上了下乡的尾巴，回来家里实在没地方住便把孩子留下去南方打工了。
小弟安胜利，今年毕业入伍当兵，走了大哥的路，或者叫子承父业，因为安爸就是当兵的。
小妹安静还在上学。
当然还有叔伯姑姑，好大的一家人！
这些都是次要的，关键是她离婚还带娃！
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