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清水处理干净，剖开的内脏骨骼处也清洗的没有一丝血星。
vic大力的将鸡肉剁开，分成几个部分，只留下一大块鸡腿肉用做今晚的食材。
鸡肉有n种吃法，煎炒烹炸闷溜熬炖均可，每一种都有不同的风味口感，滋补功效。
唯一不变的就是鸡肉本身具有的浓厚特殊的土腥味道。
有的人吃不惯，便吃了几次后一次也不会再吃，若是有这么一个食材排名，鸡肉一定能占得上名次。
唐浅犹豫，想了想还是决定将第一做的鸡肉口味加重，先适应在逐渐调整变淡。
留下的这一块鸡腿肉，有肥有瘦肉质鲜美，炖久了口感也不会柴。
切成可一口吃的大块，加入适量老抽、料酒、耗油、香料和盐，腌制半小时以上。
趁这个间隙，唐浅打算用冰箱里泡好的大米，做几份大米米皮。
取出经过冷水浸泡4～5个小时后的大米，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入快速打碎的机器内，将大米磨成米浆。
磨好的米浆用细筛过滤，直至没有任何较大的颗粒后，将打好的所有米浆混合放在盆内，用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
磨好的米浆内放入一点点食盐，用筷子朝一个方向搅拌，使之搅拌均匀。
锅里放入适量冷水，大火烧开。
期间用勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开，使之成流泻状的稀米浆。
锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。
准备一个宽大的薄盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油，使得米浆不粘底。
舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在盘底部。
待锅里水花翻滚时，把盘子放在蒸架上。
米浆遇热气，会很快凝结成透明状，盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟。
直至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了。
最后把盘子从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却。
用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起。
做好的米皮莹白透亮，弹润又细腻冰凉。
唐浅微微勾唇，按照同样的步骤做了几张，放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油，依次叠放在一起。
待鸡肉腌制快结束时，唐浅将手里的盘子交给vic，自己继续处理着鸡肉菜肴。
土豆去皮，切滚刀块状，蒜姜切片，葱切段，洋葱、灯笼椒切块，备用。
先油炸土豆，至表面金黄捞出控油备用。
然后在热锅留有微量的油烧热，炒香鸡肉，直至变色后捞出备用。
另取一锅，热锅烧油，撒入少许花椒粒，中火炸香后捞出，只剩下带有花椒味道的油，将准备好的葱姜蒜等其他配料一起倒入锅中，加入适量朝天椒，大火翻炒均匀。
约炒制几分钟，倒入鸡肉一起炒香后，加入适量老抽、生抽、盐、白糖和孜然粉调味。
最后倒入土豆块，少许的水，加盖焖煮至汤汁浓稠。
如此一来，最简易版大盘鸡就做好了！
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