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生长期很短。
增重很快。
你们知道，牛本来是吃植物的植食性动物，不是杂食性动物。
吃植物饲料的牛生长期慢，增重也是一个长期的过程。
“但是美国人出于经济效益考虑，为了让牛快速增重，在饲料里添加了大量的动物蛋白。
他们就把牛变成了一种杂食动物。
像我们这边养猪一样养牛。
这样养出来的牛，品质就变了。
“美国为了保护自己的畜牧业限制巴西肉牛的进口，反过来要巴西买美国牛肉。
可是美国牛肉在巴西不受欢迎。
很多人怀疑，用美国方式饲养的肉牛携带了癌症基因。
巴西人对美国人的做法是很反感的。”
关先生感叹地说：“巴西的自然资源禀赋比我们中国好太多了。
比美国也强。
可是，巴西在政治上不是一个强国。
所以，在某些方面，巴西屈从于美国制定的贸易规则。
吃了不少亏。”
关先生说：“扯远了。
我们是中国人，我们在巴西赚钱，讨生活，还犯不上为巴西政府发愁。
咱们民以食为天，还是说巴西烤肉。
巴西烤肉，首先要用巴西本地产的牛。
其次，巴西烤肉烤的是一整头牛。
牛的各个部位都可以烤，每个部位都是烤肉的一道菜。
“老周说他在北京吃的巴西烤肉不正宗，一是肉质的问题，二是比较单一，可能只有一道烤牛里脊。
这其实也是肉质的问题。
我们这边饲养的牛，最好烤的部位就是牛里脊。
其他部位的肉烤出来就不好吃了。
“剩下的各道菜就不是烤牛肉了。
烤一些容易烤熟的东西，鸡心鸡翅来充数。
但是你在巴西吃烤肉，十几道，乃至几十道菜烤的都是牛肉。
不会用鸡心来代替牛心。
越正宗的巴西烤肉越少用其他食材。
“在巴西烤肉餐厅，带着白帽子，围着白围裙的侍应生，用一个大钢钎串着他负责烤的那一部分牛肉，在各个餐桌间走动，一会儿就有一个侍应生问你要不要这个部位的烤肉，让客人应接不暇。”
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