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浇在豆腐上的酱汁看似寻常，材料却很丰富。
江霏先把五花肉末铺在锅底，煎出一层香浓的油脂，再把葱白、大蒜、姜末加入爆香。
等到调料的香味被激发后，再加入一些火红的小米辣混合。
然而这样了还不够，最后的阶段，江霏再添加少量切碎的香菇、笋粒，用于提鲜。
这样一来，酱汁不会过辣，又显得鲜美无比，更能激发出毛豆腐本身的特色鲜味。
熟练地翻炒了几分钟，一道浓厚的肉酱就顺利地出锅了。
表面金黄的毛豆腐从平底锅里盛出，浇上热油和几滴香油，连她自己也忍不住深吸了一口气。
“好香啊，火一烧就没有毛了，看起来一点儿也不可怕！”
张珊珊早就按捺不住了，这锅毛豆腐是她看着长出霉菌的，原本她还暗暗怀疑，江霏可能是忘记步骤做坏了。
没想到现在成品做出来，颜色这么好看，香味这么馋人。
在江霏点头后，张珊珊第一时间伸筷夹起了毛豆腐。
江霏紧张地观察着她。
“怎么样，你喜欢这个口味吗？”
“像臭豆腐，气味有点特别，但我说不上来。”
张珊珊眯起眼睛，摇头晃脑，仔细至极地砸了砸嘴。
“总之很好吃，又是一道绝美好菜！”
颜色赤红，微微抖动，一道口味独特的铁板毛豆腐就做好了！
毛豆腐做好后，江霏装了一大盘放在了吕可得面前。
“油煎豆腐？”
吕可得抱着酒瓶，已经喝的醉醺醺的快睡着了。
鼻子突然闻到一阵香味，他浑身一震，勉强睁开了眼睛。
“我好像没点这个呀！”
“算是赠送的，不好吃不要钱。”
江霏微微一笑，大方地挥了挥手。
毛豆腐的发酵非常“随缘”
，温度和湿度影响都很大。
据说在老师傅的眼里，上面的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四种，风味也不同。
这道菜她也是头一次尝试，张珊珊吃了还不算，得找吕可得这样的普通客人再问问意见。
见江霏是叫自己试菜，吕可得也不再推辞，随便吃了一块。
可这一块豆腐入口，他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。
外面裹着的肉酱又香又辣，还带着点麻油的醇厚风味，可以说是美味至极。
直接接触到时，一种鲜美的感受直入脑海，让人感到欲罢不能。
可是底下的豆腐就奇怪了，好像是坏了，又好像变了个口感。
吕可得瞬间瞪大了眼。
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