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“小项，你帮我想一下用这?些现有的?食材可以做什?么新菜品。”
陈康乐直接问项云霆。
项云霆想法很多?，每次问他，他总是可以很快就给出回答。
“鸡爪、芒果螺、鸡腿、生蚝……”
“可以做什?么呢？”
各种菜品在项云霆脑海里过了一遍，灵光一闪，项云霆想到一个新菜品。
“康乐老板，我知道要做什?么了，我们做炸鸡腿吧，刚好厨房里有做卤鸡腿用的?鸡腿。”
炸鸡腿，陈康乐觉得可行。
男女老少都喜欢吃炸鸡腿，就连陈康乐每次在街上看到金黄酥脆的?炸鸡腿都忍不住想买。
“行，那就做炸鸡腿。”
决定好新菜品，陈康乐就开始准备。
先把鸡腿放入清水中?浸泡，泡出鸡腿里面的?血水，可以去腥。
为了方?便入味，鸡腿要先改刀，从鸡腿根部沿着鸡骨两侧切开，两侧鸡肉用牙签扎孔。
改刀好的?鸡腿加入料酒、盐、白糖、葱姜、胡椒粉搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制一会。
在鸡腿腌制的?时候可以先调面糊，淀粉、面粉、泡打?粉，再倒入适量的?清水，调成米糊状，在面糊里加入适量的?香油搅拌均匀。
腌好的?鸡腿先过一趟清水，撒上淀粉，淋入调好的?面糊，让鸡腿裹满面糊。
接下来准备炸制，炸制的?时候火候是最重要的?，如果没炸透的?话，鸡腿就会有血水。
炸太过的?话，鸡腿会被?炸糊，影响口感。
把握好火候，才可以炸出金黄酥脆又熟透的?鸡腿。
热锅倒油，油温烧到七成热，放入裹好面糊的?鸡腿，先用大火炸至定型，再转小火慢慢炸制，炸到表面微黄捞出，然后开大火复炸，炸到表面金黄酥即可捞出。
刚出锅的?炸鸡腿，表面金黄的?酥皮上还冒着油泡，散发着诱惑满满的?香气，让人垂涎三尺。
“康乐老板，我先试一个。”
项云霆已经迫不及待想吃。
陈康乐刚点头，项云霆就伸手?过去抓起一个鸡腿。
“等一下…”
陈康乐刚想提醒他别急，酥皮上面的?油还冒着泡，要等一会儿再吃。
结果没来得及，项云霆已经被?烫到。
“烫！”
项云霆被?烫到快速把手?缩回来，“靠，烫到了。”
“先用水冲一下。”
陈康乐连忙提醒。
项云霆才反应过来，赶紧用水冲被?烫到的?手?指头，还好只被?烫到了一点点。
“没事，就起了个小小的?泡。”
项云霆一点都不在意?，他目光又看向香喷喷的?炸鸡腿。
“康乐老板，现在可以吃了吗？”
项云霆小心翼翼的?问。
陈康乐看了一眼?盘子里炸鸡腿，鸡腿上的?油泡已经没有那么活跃，就说：“应该可以吃了。”
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