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自此，熊掌被誉为美味佳肴中的上上品，不少人都以能吃到熊掌而倍感荣耀。
后来熊掌做成了掌上明珠，成为了古传八珍之一，更是成为了宫延流传已久的珍品佳肴。
掌上明珠这里的“掌”
就是指东北特产黑熊之掌，之所以吃这只掌，自然也是有原因的。
熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”
之称。
当然，熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。
熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟，为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。
《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”
，这是一例。
《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”
这又是一例。
《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”
这是三例。
所以说，现代人很多人认为熊掌不好吃，其实原因很简单，因为没有一个好厨师，上面的三个例子就说明的很清楚了，连古代的皇帝想要吃一顿美味的熊掌，都那么艰难，就不要说现代人了。
熊掌不要说做，处理起来也十分麻烦，要不是韩孔雀早有准备，等到今天黄山先杀先处理，还不知道需要多长时间才能吃上熊掌呢！
清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中，便收有“食熊掌法”
。
他记录的十分清楚，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。
候发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。
洗浸，米泔浸一、二日。
用猪油包煮，复去油。
斯条，猪肉同顿。”
由此可知，这个菜在制作时经过石灰去毛，米泔浸泡，加上蒸煮，必然是酥烂可口了。
当然，吃熊掌的禁忌还有不少，比如刚才说的“左亚右玉”
，这个听听就算了，如果当真，那很可能要吃翔。
（未完待续。
），！
合物等，其实这一点与鸡、鸭、猪、牛、羊相比，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。
熊掌的优势在于脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但是，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腔、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。
打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后，摄取到的营养不会亚于一只熊掌，但是，世界上的事情就是那么奇怪，就是有人喜欢吃熊掌，而不会去吃鸭掌。”
“那么说熊掌是一点稀奇也没有了？”
金妖有点失望的道。
“怎么可能？如果没有一点特别之处，熊掌怎么会成为古传八珍之一？”
黄山道。
韩孔雀看了一眼黄山，他总算是聪明了一会。
“从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白含量相对高一些，从功效上说，熊掌肉属温性，有健脾胃、养气血和去风湿的作用，但单独吃发挥不了什么作用，要配上红枣、党参、当归等，所以说做不好，熊掌就浪费了。”
韩孔雀道。
熊掌的这些功效，实际上没有什么值得宣扬的，因为猪蹄、牛蹄也有。
野生动物当食材，做不好，会很不好吃，就拿野猪肉与家猪比，有调查说70到80的人接受不了野猪肉的味道，这是因为野生动物体内氨基酸物质的含量高，其自身的腥异味更大，人们就更难以接受。
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