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说着，她把萝卜豆腐连锅端到了旁边的饭桌上，顺手洒下了葱花。
滚烫的汤水，瞬间把葱花的香味激发了出来。
砂锅里雪白的豆腐萝卜，在金黄姜丝与翠绿葱花的点缀下，引得人食指大动。
林秀芬一边端出饭里蒸着的血粑豆腐，一边笑道：“菜谱里的科学门道多着呢。
比如说今天的汤为什么鲜？因为我放了海带。
海带里有谷氨酸钠，是鲜味的来源。
而蘑菇则是富含各种多肽短多肽。
多肽是氨基酸分子构成的一种生物结构，而氨基酸又是构成蛋白质的基本单位。
我们喜欢吃肉，是因为人体对蛋白质有本能的需求。
而蛋白质进入人体后，又会分解成氨基酸与多肽。
所以你当然会觉得有蘑菇有豆腐的汤好吃。”
王建业：“……”
你等会儿，多肽氨基酸蛋白质都是什么鬼？人都给你绕晕了好吗！
然而林秀芬没听见王建业的心声，接着道，“同时，蘑菇与豆腐的结构是不同的。
通常而言，蛋白质的种类越多，汤越鲜香醇厚。
比如说我们吊高汤吧，很少只用一种肉。
多半是猪肉、鸡肉、鸭肉等等混合在一起，吊出来的汤才好吃。
所以做菜的时候，尽可能的让蛋白质的组合更丰富。
也是家里没鸡蛋了，不然我在汤里放点蛋皮更香呢！”
王建业哽住，在他的印象里，炒菜无非是熟能生巧，加上各种祖传的秘方。
万万没想到，做菜居然真的要讲科学！
咚地一声，林秀芬把煮饭的鼎罐拎到了饭桌旁。
王建业回过神，赶紧上前帮忙盛饭，又从火盆里把焖好的红薯翻了出来。
他胃口大，让他放开膀子吃，家里的大米不够他一个人吃的。
所以他在家的时候，自觉尽量吃红薯，让他家的资产阶级大小姐能多吃几口饭。
但林秀芬碗里的米饭，同样混着杂粮。
白面馒头大米饭，在此时尚算奢侈品，过年都未必吃得上。
看着碗里灰不溜秋的一团，王建业轻声暗叹，农村里的日子，是挺委屈大小姐的。
没有什么比寒冬里的热汤更能抚慰肠胃了。
林秀芬美美的喝下一口萝卜豆腐汤，萝卜的鲜甜带着姜丝微微的辛辣，-->>本章未完，点击下一页继续阅读
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