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她分析着菜谱，指尖感受着面团内部细微的力道变化，“水需徐徐，揉需透澈。
筋性足，则汤饼入水不散，入口方有韧劲。”
揉好的面团被覆上一块微湿的干净麻布，置于阴凉处醒着，让水分与面粉充分结合，筋络舒展。
趁着醒面的功夫，瑾玉走向角落的蔬果箱。
永远送来头茬的好瓜果堆砌着，她挑了一只大小适中的青皮冬瓜，手起刀落，冬瓜被剖开，露出雪白细腻的瓜瓤。
去籽，削去粗糙的外皮，只留下最嫩的部分，被切成大小均匀的滚刀块，整齐地码放在竹簸箕。
“冬瓜，性凉味甘，最善清暑利湿。
伏日食之，如饮甘露…嗯，此处改良甚好，不愧是我。”
瑾玉扬扬下巴，又走进一处柜架，上面悬挂着一些晾干的草药。
当归、黄芪、几片老姜、一小把鲜紫苏叶，还有一小撮气味辛烈的辟邪香药——那是古方中记载，用于伏日禳灾的秘药，由藿香、佩兰、苍术等几味芳香化浊、驱邪避秽的草药研磨混合而成，气味独特而浓郁。
“伏日汤饼，羊肉为引，取其温热发散之性，驱体内郁积之暑毒寒湿。
当归黄芪补气益血，扶助正气以御外邪。
老姜温中散寒，紫苏解表化湿。
此乃‘以热制热’之理。”
配比着香料，瑾玉顺带重温医理，“而这辟邪香药，则是点睛之笔，专为禳除伏日横行之气毒厉鬼。”
再回灶台，厚实的铁锅已被架在灶上。
一大盆带皮带骨的羊肉冷水入锅，随着火焰燃起，水温渐升。
当浮沫开始聚集时，瑾玉抄起长勺，轻巧而迅捷地撇去些微浑浊的杂质。
水沸三滚，撇沫三次，直到汤色开始变得微微清亮。
焯净的羊肉块捞出，铁锅重新注入清水，羊肉块再次入水，这次加入拍松的老姜块、一小段当归、几片黄芪。
初时用旺火催沸，逼出肉香和药性。
待汤水剧烈翻滚片刻后，几块大小合适的木炭压入灶膛中心，火焰渐渐收敛，转为文火，让汤汁进入一种缓慢而深沉的“煨”
的状态。
时间在铁锅中细微的“咕嘟”
声中悄然流逝着。
瑾玉并不得闲，她取来一只深腹的白瓷大碗，注入清水。
几枚圆润饱满的李子、一颗青翠带霜的甜瓜、还有一把红得诱人的小奈果，被她仔细清洗干净，投入碗中。
李子沉入碗底，甜瓜和小奈果浮在水面，随着水波轻轻晃荡。
清水的凉气丝丝缕缕地渗透进果肉之中，将它们冰镇得恰到好处。
“‘浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水’，把甘甜的瓜浮于清泉之中，把红色的李子沉于冰水之中…哎呀呀，人类如何想出这般传神的诗句呢？”
她悠闲地吟罢曹丕的诗句，将瓜果湃着，转身继续忙活。
当羊肉的香气混着草药的清苦，浓郁得几乎化为实质，在厨房里弥漫开来时，醒好的面团也到了最佳状态。
瑾玉洗净手，将面团置于撒了少许干粉的案板上。
她没有用刀切，也没有用擀面杖，仅用双手拇指与食指相扣，如同最灵巧的琴师拨动琴弦，捏住面团边缘，轻轻一揪、一扯、一甩——
一片片厚薄适中、边缘不规则的面片便如白色的云朵，接连不断地飞入旁边早已烧开的滚水中，上下翻滚沉浮，如同无数嬉戏的白鱼。
“汤饼者，非今之面条，乃手撕面片也。
取其厚薄不匀，边缘撕裂之态，方得古拙之趣，亦更易吸附汤汁精华。”
山神娘娘似乎彻底沉浸在这古法制作的过程，说话也开始文绉绉起来。
她看着面片在沸水中翻滚，逐渐变得半透明，边缘微微卷曲，散发出纯粹的麦香，用竹笊篱将它们捞出，分入两只宽口的大碗中。
此时，煨煮的羊肉汤也已到了火候。
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