天才一秒记住【梧桐文学】地址:https://www.wtwx.net
常见她们闲暇时间,膝盖上放着个托盘,太阳底下坐着,或者围坐“火笼”
,一针一线的纳着鞋底,或者缝制着衣服,针线、鞋底、衣服,都在托盘里。
一些易碎物品比如暖瓶,一些容易烫伤的物品比如锡或铝做的水壶,都会用竹丝编制成套,将它们套起来,不容易摔碎,也不会烫伤。
竹篮有竹丝编成的,也有竹篾编成的,农村一般是竹篾编成,现在市面还能看到售卖,则大多以竹丝编成,竹篮的使用就更广泛了,乃至成就一段谚语,“竹篮打水一场空”
。
还有一种叫“竹碗”
的盛具,也可用竹篾或者竹丝编制而成。
“竹碗”
一般编制成圆形,底部凹陷,四周有沿,如同碗状,因此得名。
“竹碗”
也是山民日常生活不可缺少之物,蔬菜瓜果吃不完,烂掉可惜,聪慧的山里人,就想到晾晒或者焙干,制成种类繁多的“萝卜干”
、“葫芦干”
、“豆子干”
、“辣椒干”
、“南瓜干”
、“冬瓜干”
、“黄瓜干”
,几乎都能晒制成干。
聪明勤劳的山里人,将这些都贮存起来,不但避免浪费,还能以备不时之需,更使饭桌上增添了特别的美味。
相比同村的其他外来户,母亲是山里土生土长,制作这些干制品特别拿手。
记忆最深的是母亲晒制的“辣椒干”
,晒干之后用盐腌制在一个瓦罐中,又辣又咸,特别好吃。
贮存的方式,除了晾晒还有腌制。
比如腌制的生姜,清洗干净,浸泡在老陈醋中,撒上些盐,又酸又咸,有的还会放些糖,因此又有甜味。
还有“揉菜”
和“盐苴”
,这是山里人的土话方言,都是取材于芥菜。
都要先用开水煮一遍,“揉菜”
放冷之后,一层层撒上盐放入陶罐密封,沤熟之后非常酸,与现在市面上售卖的咸菜非常相似。
“盐苴”
则是在开水煮过之后,直接放在太阳下暴晒,直到完全晒干,变成一个个颜色黝黑的小团。
一般不能直接食用,因为太干太硬无法咬动,食用时要准备肥肉,越肥越好,越多越好,与“盐苴”
放在锅里焖炒,肥厚的猪油被“盐苴”
吸附,因此肥肉不腻,而“盐苴”
松软,都变得非常可口。
这盘菜在本地很有名气,现在依然如此,它有一个响亮的名字,叫“盐苴肉”
。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!