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外面由王和泽扛着，云舒在厨房里面研究一个秘密武器——那就是蘸酱！
要说与炸薯条最配的自然还是番茄酱了。
大华朝没有番茄酱？没关系，云舒会做啊！
这会儿也没别人，她从空间拿出三十斤番茄堆在角落，一个个都是新鲜熟透的，瞧着颜色就艳丽。
清洗干净划个十字刀，再用沸水烫个几分钟更方便去皮。
“咦，二掌柜，您这番茄是啥时候拿过来的？”
亮子一回来就看到厨房里堆了两个大盆的番茄，很是疑惑。
“早上堆在隔壁房间里，刚拿过来。”
云舒说的隔壁房间就是她用来休息的地方，因此没人怀疑。
亮子和梯子帮忙将番茄切成小块然后捣碎，连着汁水一起盛在桶里。
云舒则开始熬煮番茄酱。
“别添柴火了，和煮牛乳一样，小火就好。”
云舒嘱咐着，然后顺着同一个方向不停搅拌。
直到番茄汁变得粘稠，呈现出酱状，再加入少量柠檬汁来提味。
最后再加入一些细盐和少许胡椒粉调和，避免蘸酱吃起来味道过于单一。
云舒站直了拉伸着肩颈和手臂：“亮子，你们将这一大锅的番茄酱分五个坛子装好，盖上盖子用水密封起来。”
亮子回应：“好嘞。”
番茄酱不能“趁热吃”
，最好是等冷却后冷藏保存。
番茄酱偏甜口的，云舒又准备了孜然和辣椒粉这样偏咸偏辣的调味粉，以供客人不同口味的需求。
到了傍晚的时候，于管事过来问第二天要什么菜。
云舒说：“要五百个鸡爪。”
于管事还以为自己听错了：“五百个？”
云舒肯定地说：“对，就是五百个，明天一早你们就开始准备吧，亮子他们知道怎么弄。”
于管事很想问上次不是说二三百的吗，怎么突然变成五百。
但是还是决定不多话，听令就行了。
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云舒第二天还特意提前过来酒楼，亮子和梯子已经到了，还拉了一个学徒一起给鸡爪剪指甲。
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