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一来，火锅味道的好坏，主要取决于锅底以及调料。
二来，火锅的制作简单，原材料只需稍作处理即可，并不需要请特别专业的大厨，这样无疑能够节省很多成本，也降低了开店的难度。
要知道一个大厨对于一家餐厅的重要性就如同人身上的脊柱一般，是无可替代的。
上辈子夏家小馆经营失败，一个非常关键的原因就是夏暖父亲的去世，以及曹立安的另立门户，一家小餐厅的主厨一下子全换了，新请来的师傅水平又差了一个档次，顾客自然不会为此买单，生意能够好起来才叫奇怪。
此外，火锅店大有大的开法，小有小的模式，并不会过于受门店大小以及资金的限制，非常适合夏暖当做初步计划来实施。
既然有了决定，夏暖就开始进行准备工作了。
这个计划成败的关键就在于陶鼎是否真的具备吸引顾客的实力，要知道，现在的火锅店花样繁多，味道各有千秋，基本上来说，很少有特别难吃的。
要想在这样激烈的竞争中脱颖而出，没有好的底料可不行。
热辣的锅底咕噜咕噜的冒着泡，锅内的食材随着汤的翻滚起伏不定，有时是一块白嫩的豆腐，有时是一颗圆润的虾滑，有时是一片薄薄的秘制牛肉……
守在锅边的夏暖光是看着就食指大动，更别说还有摆在她面前已经调制好的正散发着诱人香气的味碟了。
夏暖单凭肉眼就可以看到味碟里放了花生、香油、芝麻、辣椒等一些列调料，虽然此时还没有吃进嘴里，但是想着陶鼎的厨艺，她的心中自然而然地升起了一丝期待。
别看夏暖生得苗条，其实特别爱吃肉，妥妥的肉食动物。
因此她的筷子首先伸向了火锅里的肥牛。
肥牛被滚烫的锅底烫成了卷曲的形状，含着汤汁放进嘴里尤其鲜美。
既没有失去牛肉特有的味道，又饱含了汤汁所赋予的鲜香，再加上陶鼎特别配置的酱料，简直就是人间极品。
夏暖发出一阵满意地□□声，紧接着却是一句话也没说，继续开动起来。
直到吃饱喝足，夏暖才停了下来，对着旁边偶尔伸伸筷子的陶鼎说道：“还是辣锅更能调动人的胃口，不过昨天的清汤锅也很好吃，酸菜锅偶尔吃一下还可以，但是不太符合大众口味。”
对于陶鼎也能够吃东西这一点，夏暖已经见怪不怪了，从最初没有实体，到现在看起来与常人无异，陶鼎的变化在潜移默化之中进行，悄无声息，却又变化神速。
他虽然不知道是哪里冒出来的老古董，但是对于人们的口味却是把握得极好。
“最大众的就是辣锅和清汤锅。
辣锅可以有麻辣、香辣、酸辣、甜辣，此外还可以通过添加各种酱料达到多样化。
而清汤锅的种类就更多了，光是底料就有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼，以此为基础添加番茄、菌菇、葱段等，更是可以调配出完全不同的味道。
如果你要开店，可以从这两种锅底入手，太多的话反而杂而不精，没有那个必要。”
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