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沈清宁打开陶罐，放在她的窗台下三天，里面泡的大米已经发酵，水面上已经起糊，用手抓一把，大米粒很滑嫩，这就是差不多了。
这是她上辈子家乡的一道美食，放养在外婆家时，离外婆家不远的地方就有一位老婆婆卖纯手工制作的米粉。
那老婆婆家孙辈与她同岁，几个孩子时常混在一起，对这些东西就看的多了。
等她将陶罐端出来，清秀也围过来看，“好了吗？”
沈清宁掀开井盖，打出一桶水又将米放在箩筐里，用水清洗干净。
“这才刚刚开始呐，还早，还早，晚上能吃上。”
清秀看看天，刚刚才吃完早饭，“什么好吃的能弄一天啊？这再好吃也没那个工夫，那书上真的有说吗？”
“当然是真的，我那天在书肆翻到的，全是说各地好吃的书，我一看这个就记下了，做出来肯定好吃。”
今天一早，沈大河和李氏就赶着驴车出门了，他们要去临县看看，这腐竹有没有店铺愿意卖。
如今除了之前朱记那家，还有两家也卖起了腐竹，而且一家子老人孩子全提着篮子走街串巷的卖，价格还比店铺里便宜。
沈清宁家和几个店铺商量着，大家都少赚一点，也跟着降了些价。
他们一家没人有很天才的经商头脑，只能在可以承受的范围降些价格，防止老客户的流失。
没几天，沈观和沈清宁就怂恿沈大河去临县开拓一下市场，说不定比现在还卖的多。
两口子一商量觉得可行，今儿一大早带着东西赶着车就出发了。
沈清宁也是趁着爹娘不在，今儿一定要把这米粉给捣鼓出来！
姐妹俩全力将泡好的米磨成米浆，用布袋子把米浆也挤干水，再将米粉团放到木桶里上锅蒸熟。
一套活下来，还挺累人的。
清秀感叹，“还好我们自家就做腐竹，这一套家伙什么都是现成的，省了不少事了。”
“姐，这才到哪啊，最累的还没开始呢。”
……
等米粉团蒸熟之后，又将它们倒在木板上搓揉成一大块熟的米粉团。
沈清宁拍拍手，“好了，接下来就可以压米粉了。”
她拿出自己用竹筒做的一个简易压面机，竹筒一头被锯开，另一头被她钻了许多个细细的小孔。
沈清宁其实已经在县城找师傅做了一台压面机了，放在空间不敢拿出来。
为了这一台压面机她差点把嘴皮子说破了，师傅没见过，她说了半天才算说清楚。
杠杆原理这个东西，她知道怎么用，却没那个脑子和别人解释清楚。
怎么说？说给我一根棍，我能撬动地球？到时候怕真是要被人说是鬼上身了！
还好，做出来的成品还算满意，用着应该很省劲。
若是吃的少可以用竹筒凑合一下，但是她是为了卖的，真要用竹筒，这赚的银子都不知够不够付请人的工钱。
锅里的水已经烧开，沈清宁用劲将竹筒里的米粉团压进锅里，这才是所有工序中最累的！
放到开水里就是防止米粉脆断，等米粉浮起来这就是熟了，捞起直接放在一张大竹筛上晾干。
“行了，先放着，等爹娘回来，我晚上就给做米粉吃。”
清秀一脸的怀疑，“这不就是面？米做的面？”
沈清宁点头，“这叫米粉，不叫面。”
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