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“要想大批量地制作面食，不追求口感，酵母的确是比老面要好，”
周岩笑了笑，“不过，要论好吃，还是得数老面发酵的面食。”
“有什么科学依据吗？”
老板娘有些不服气。
“酵母是大规模批量生产的，因此为了追求发面效果，会尽可能地让培养多种多样的酵母菌，以便能够让产品在全国各地都能卖出去。
而实际情况却是，各地的小麦面粉，因为地质和气候的不同，面粉里的各种营养成分的比例也不同。
这就导致，有的地方使用酵母做面食，异常美味，而有的地方，差强人意。
而老面，因为经常使用，酵母菌的菌群，已经在当地的面粉里经过了无数次的筛选，优中选优……”
“还真是……”
本来周岩也不知道老面里的秘密，可架不住《中华小当家》里的白罗家，有块从三国时代流传下来的老面，小当家母亲贝仙女的笔记本里，也有养老面的诀窍。
虽然《中华小当家》有点“超能”
，可刨除了“超能”
的部分，这部动画片里的厨技和菜品，还是相当牛掰的。
“唉，不对呀……”
旁边门口的老板娘就着豆浆将嘴里的包子咽下去，笑呵呵地盯着周岩，“你怎么就能确定，你留下来的那些菌种，是最适合的呢？”
“嗅觉，还有经验！”
小时候，看《中华小当家》时，周岩曾经对里面那些七星破军切、白罗三转之类的厨技垂涎三尺。
等长大以后，在回顾那些老动画时，周岩才知道，动画片里，最珍贵的东西是天赋：小当家刘昴星那天马行空的灵感、还有四大超级天赋，超视觉、超听觉、超触觉、超嗅觉。
刚体验完《中华小当家》和《食戟之灵》之后，周岩还有点困惑：同样是“超能”
番，《中华小当家》为什么比《食戟之灵》贵了两千积分。
可当了几天厨师之后，周岩明白了：在《中华小当家》里体验过的那些超级天赋，是“继承”
的，虽然到了现实中，那些天赋会被压制到极点，可留下来的那一点，也足以让周岩拥有世界上最优秀的厨艺天赋。
当然，那枚假冒伪劣的“筑基丹”
也功不可没……
周岩没有细说，对面老板娘以为养老面的技巧，是不传之秘，也没敢多问，迅速地转移了话题。
“小周，我们这店面，还有两个月就到期了，”
老板娘微微叹了口气，“只是，周围的学校马上就要放假了，我们不打算做下去了，如果你有这个意向……”
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就在这时，已经刷完了厨具的周正河，拿了两个凳子，从房子里走出来。
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