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不知者不怪。
“
道一忙说：”
入乡随俗，人之常理。
只是全真弟子忌荤腥，只吃素酒，不知......“
叶李道：”
无妨。
此间酒楼凡下酒羹汤，任意索换，虽十客各欲一味，亦自不妨。
“
说完，他唤来伙计吩咐下去。
道一抚掌道：”
如此甚好。
南方饮食果然更为讲究。
“
叶李说：”
此皆故宋南渡前汴京酒家规矩，连杭州菜品厨艺也多源自汴京。
以往南人不食羊肉，自宋室南渡，方以羊肉为尊。”
“这又是为何？”
道一问。
“南方自古尚鱼与茶饮，北方喜羊与酪浆。
宋室兴于北，宫中饮食不贵异品，御厨只用羊肉，谓之祖宗之法。
太宗时吴越王曾北觐汴京，太宗命烹南方菜肴招待。
宫中无鱼，御厨以肥羊腌后充鱼肉入宴，谓之旋鲊。
宋室南渡后，食羊之风方随之而来。
旋鲊亦为富豪及勋贵所崇。
羊价日贵，中产之家皆不得食。”
叶李说到这里，沉思片刻，又说：“故宋军费沉重，边防武备不振，却年耗百万于北方买羊，官府买茶更是耗费无数，焉有不败之理。
“
花亦紫娇笑道：“叶提举，你说这些没用的做什么。
我只管有没有羊肉吃。
那时我们那里儿歌这么唱的，苏文熟，吃羊肉，苏文生，吃菜羹。
毛兄弟可别见笑。”
道一略想一下，才明白，苏文是指苏轼的文章。
熟读苏文方能当官，当了官才有钱食羊，可见羊肉之尊。
言谈间，伙计又上来将看菜撤下，换上细菜，如花炊鹌子，肚眩烩，南炒鳝等，酒用的是和乐楼特制琼浆酒。
道一不食荤腥，伙计奉上油拌生菜，莼菜笋和糟黄芽等，给他上的酒是梅花素酒。
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