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加上笋就好，但这笋得用冬天的，取意万物萌发之初的生机才能压住其中的咸腻。
用春笋或者夏笋却不行，已经带苦味了，要坏掉一锅汤的。
另外，腌笃鲜这道菜很奇怪，一百个人做出来的是一百种味道。
鲜的是真鲜，难吃的是真难吃，很玄学。
像今天做这个菜的厨师已经是大师级别，听说年事已高，不知道什么时候就退休，且吃且珍惜。
众人都感叹着说，想不到这其中还有如此学问，喝酒，喝酒。
酒是十五年花雕，大伙吃孙朝阳大户自然要可着最贵的整。
花雕这种酒很奇怪，竟然有保质期，过了十五年就不能吃了，也不知道是真是假。
吃的时候，可以把酒瓶放热水里烫烫，把酒香提出来。
至于直接倒锅里煮，放进去冰糖、枸杞什么的，孙朝阳觉得那已经是堕入邪道了。
陆文夫又谈到金花菜炒河蚌，金花菜其实就是三叶草，苜蓿的一种，炒的时候很讲火候，时间短了带草的涩味，火候过了有了筋，只能倒掉。
河蚌也不好做，取的是蚌中斧足那一块肉。
这肉天生带着腥味，还有浓重的塘泥味。
如何加作料去味，又不让人吃出作料味道，专一享用河蚌的香甜，实在太难了。
孙朝阳还好，何情什么时候听过这些，不觉呆住。
忽然，旁边传来琵琶声和歌声，有人在唱苏州评弹：“太湖美啊太湖美，美就美在太湖水……”
原来，酒楼的墙壁上挂着一只琵琶作为装饰，平时任由食客取之自娱自乐。
那几人唱得声嘶力竭，嗓子眼里如同一张砂纸摩擦，难听到鬼哭狼嚎地步。
偏偏声音却大，竟盖住了孙朝阳陆文夫等人说话的声音。
孙朝阳听得心中焦躁，忍不住对正在上菜的服务员调侃道：“你这里怎么回事，这也叫[评弹？凭地叫人在间壁吱吱地唱，搅俺兄弟吃酒？洒家须不曾少你酒钱！
惹恼我弟兄，砸你这鸟店。”
何情正在吃鱼，闻言噗嗤一声，然后咳嗽，她被鱼刺卡住了。
服务员掩嘴笑：“是有点难听哈，这不是真正的评弹。
如果同志你想听好听的，可以去影剧院，那里天天都有精彩演出。”
陆文夫也笑道：“三石如果要听评弹，等下我们去买票。”
孙朝阳：“听什么听，能有何情同志唱得好吗？”
他指着何情。
何情刚用一口金花菜把鱼刺送下去：“我？”
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