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“加糖提鲜。”
陈昭抢答。
于知乐笑道：“对，猪蹄的话就先炖再烤。”
与此同时，张文心按她的配方加酱油、蚝油和黄豆酱调料汁。
于知乐先用刀刮去猪蹄表面的毛，再剁成块，倒入加了葱姜料酒的沸水里煮熟，捞出洗净。
“冰糖炒糖色。”
她往热油里撒了一把冰糖碎。
翻炒间，糖块融化，变成酱色的液体，糖香向四周扩散。
她往锅里下猪蹄，炒至猪皮染上淡淡的酱色，下大料和料汁，翻炒均匀。
陈昭在一旁帮忙加入开水没过猪蹄。
“糖、盐，姜葱料酒，小火炖煮两个小时。”
于知乐抽出柴火。
此时，空气中已经掺入几分酱香。
到了上工的时间，看火的活就落在于越和于迟身上。
于知乐和张文心先把野山椒泡好，然后上山砍了一根竹子，开始削竹签。
时间一分一秒地过去，炖猪蹄的香味越来越浓烈，两人面前的竹签堆成了小山。
掀开锅盖，浓郁的酱香朝于知乐迎面而来。
她抽出烧完的柴，用筷子轻戳，很容易就戳进肉里。
这时，院外传来嬉笑的声音，到了约定的时间。
开门一看，所有人都穿上了自己最好的衣服，手臂上挎着一个大篮子。
“我带了土豆。”
“茄子。”
“小白菜。”
……
大家伙笑着走入小院，纷纷开始展示自己带的东西。
众人事前没通过气，一通对下来，发现竟然没有重复的。
“还有两个朋友要和我们一块赶海，她们还没到。”
于知乐让大家先坐一会。
张海梅是个闲不住的，说：“赶完海回来还要处理海货，不如我们现在先把菜洗了吧。”
这话一出，其他人开始分工合作，打水的打水，搬木盆的搬木盆。
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