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鸭肉作为这道菜的主角，身为老饕，他可以吃得出来是两年以上的老鸭，滑嫩可口。
笋干清脆又入味，为这道菜注入鲜美的好滋味。
火腿踵即为蹄髈，也名肘子，是猪身上最好吃的部位之一，也是这道菜的灵魂，咸度适中，鲜香有嚼劲，为汤底增鲜增稠。
三者结合在一起，最是滋补不过。
男子意犹未尽地将最后一口汤喝干净，摸摸饱饱的肚子，陷入迟疑之中。
他又不是不知道贺梅手艺的厉害，竟然不自量力地只要一份，失策失策！
现在再要一份，是不是不大合适？
知人需论事
正纠结间，跑堂娘子孙月走到他的面前，“阁下可是苏先生？正常售卖的夕食基本上已经没有了。
鄙店掌柜要奴家问问你，等下要不要随我们再吃些，或是吃些烧烤？”
闻言苏起眉头一扬，“竟还有如此好事？那在下就不客气了。”
他心安理得地站起身来，踱步到那面书画墙前，细细鉴赏其上的佳作。
食肆已经不再接受客人，孙月一一收走桌上用过的餐具，送到厨房交给赵芸清洗。
孙月：“贺娘子，苏先生应下了。”
贺梅炸着葱油，“知道了。”
她将锅中的香料捞出，葱油倒出大半留待它用，接着用小半碗高汤、一匙蚝油、一匙鲍鱼汁、一匙生抽、半匙老抽调匀制成碗汁倒入锅中，以小火进行煨制。
等酱汁在锅中烧开后，贺梅放入海参和之前炸好的葱段，等待锅中的碗汁再次烧开，抽掉部分的柴火，盖上锅盖，以小火煨煮一柱香的时间。
最后淋入水淀粉勾芡，添加柴火转成大火收汁出锅。
赵芸哗啦哗啦刷着碗，“苏先生不是那位的朋友吗？怎么苏先生来了，那位没有来？”
贺梅：“他们又不是住在一起，绑在一起，一个来了，一个没来，不是很正常的事情嘛。”
她换了个锅，将山药片、木耳、胡萝卜片分别过水焯烫，控干水分。
接着将洗干净的炒锅放到灶火之上，等里面残存的水分一点点蒸发干净后，倒入油，随即放入葱姜蒜煸香。
葱姜蒜上残余的水分和锅中的热油发生激烈的碰撞，油水星噼里啪啦地跳跃起来，调料的香味迸发而出。
不给它们变色的机会，贺梅当机立断放入胡萝卜片、黄瓜片翻炒几下，接着下山药片和木耳，半匙盐，少许鸡肉粉调味，翻炒均匀。
火苗跳动着舔舐锅底，加剧了纳凉用的冰块在静谧中消融。
赵芸以手背将跑出的碎发往额侧搂搂，“你不是说要找代为做宵夜的人？最可有找到？”
贺梅倒入水淀粉，快速翻炒几下，“……还没”
，她加入少许白米醋，炒匀后出锅装盘，“赵娘子可有推荐的人选？”
赵芸：“这回你想差了！
哪里是我想给你举荐伙计？是最近你都没空回去小孤山，可不得问问？”
贺梅熟稔地再次在热好油的铁锅中爆香蒜末，再倒入虾头炒出虾油，接着添入热水，大火烧开，用勺子撇去漂浮的泡沫，捞出虾头丢弃。
等了半天等不到她回话，赵芸忍不住问：“怎么不说话？”
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