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大年初一的早餐，要吃太平面，寓意一年四季，平安顺遂。
人生大事，不管是订婚还是结婚，夫妻双方必须吃上一碗太平面，寓意将来的日子太平顺遂。
周岁满月，生日周年，必有一碗太平面，有的地方也叫长寿面，但是东西都是一样的。
出差远行，临行时一碗太平面，寓意前途坦荡；平安归来，更需一碗太平面收心。
乔迁新居，离开故居的最后一餐，必须是太平面，告别过去；而入住新居后开伙的第一餐，也是一碗太平面，寓意新日子越来越红火。
甚至坐月子的妇女产褥期，病人恢复期，都离不开这一碗太平面，不仅寓意良好，而且容易消化。
像扬扬这样受惊归来，更是急需一碗太平面压惊求太平。
太平面除太平和细面两种固定食材外，其他可添加的东西五花八门，有海鲜的，有各种肉类的，还有猪肚猪肝等下水类的，喜欢什么加什么，最重要的是要有一碗高汤。
高汤一入，太平面就活了。
说了这么多，其实太平面也不过是一碗普通的面，其中的便是人们经常见到的鸭蛋。
至于为什么是鸭蛋，而不是鸡蛋，伊荔无聊的时候曾经特意找老人家了解过。
因为常年在海边讨生活的人，最爱的便是无风无浪的日子，无风无浪，出海太平。
而“鸭蛋”
的发音与“压浪”
类似，“压了浪”
自然便无风无浪，人间太平，因此，这鸭蛋便有了太平之意，同时也被寄予了太平的厚望，成了“太平”
的代言人。
故而鸡蛋不可替代。
但是时间久远，慢慢地人们便忘记了太平最初的含义，只是图个吉利，也经常用鸡蛋代替。
伊荔的冰箱里也只有鸡蛋，她拿出三个，放进煮蛋器里，开了自动档后，便放在一旁等着熟透便可。
刚才说，煮太平面需要一碗高汤，刚好，上次买的棒骨还没吃完，伊荔记得还有两份放在冰箱冷冻室里。
拿出一份来解冻，放进微波炉解冻档，大约五分钟后，便解冻完毕。
此时，烧水将解冻后的棒骨放入沸水中，焯掉血水和浮沫，然后过水洗干净后，放进高压锅内。
加一点点白醋，有助于溶解骨头中的钙质，使汤看起来颜色更白，也更香。
伊荔想了想，又加了一些厚壳海蚌在锅里，和骨头一起熬出来的汤鲜甜无比。
高压锅大火打气后，调中小火继续打气十分钟，炖得烂烂地。
在等汤的功夫，蛋已经煮好，剥壳备用。
汤好后，滚水下锅煮面。
这里的面条相对粗一点，没有那么精细，因此还得多煮一会才能软烂。
将煮好的面放入碗中，接着加入几根过水的青菜，两只煮熟的大虾，和备用的鸡蛋。
红的虾，白的蛋，青的菜，黄的面，颜色丰富，但还不足以勾人。
待高汤开锅后，一勺高汤入面，生涩的红红白白便立即生动了起来，汤面上飘着油花，冒着热气和肉香，一碗下腹，五脏六腑都得到了慰藉。
伊荔将骨头单独装在碗里，至于汤里的海蚌精华已经入了汤，壳和肉便可以去掉。
三碗面加一碗炖烂的棒骨，一起端了出来摆在了院子里的桌上。
煮这一碗面前后不过十来分钟的时间。
伊荔抬眼看，扬扬还在秋千上，玩得热汗淋漓，而苏井南也还在廊下，目光未曾离开过他。
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