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这个窍门是蒋芸说的。
以前老汤做买卖时，收钱的木匣子时不时‘清一清’，往家里屋子钱袋子倒，让木匣子空点，只有略微一些铜板，这样不会引来宵小，食客也不知道你家赚多赚少。
知道你家买卖赚钱是一回事，但是看着满满当当的钱又是另一回事，冲击力比较大。
汤显灵虽然讨厌老汤头，但是前任趟过的雷，攒下的经验，他还是虚心接受学习的，因此现在也学会了这个习惯。
灶屋罐子里头有钱，木匣子也有，此时全都倒在桌上。
叮叮当当，钱都堆成了小山，因为越堆越多，一张桌子堆的到了边缘，铜板顺着桌子滚落掉地上，铁牛去捡了，顺带抱着一张桌子拼起来，这样桌面大了许多。
汤显灵望着‘钱山’，“……”
“看来盘账也是件辛苦差事，得费会时间了。”
蒋芸听得都笑了，谁家赚这么多哪里会觉得辛苦，高兴都来不及呢。
开始数钱。
“我去拿麻绳来，一贯一贯串起来。”
蒋芸去拿麻绳了。
一贯铜钱一千文，兑换银子的话，基本上是一两多点，因为官方兑换不稳，有段时间八百文就能换一两银子了。
市面上老百姓日常花销铜板是主要的。
大家先开始串钱，一贯贯钱摆在桌上，为了好算账，先是一千文为一贯串着，等一条条钱摆起来。
汤显灵翻开账本，“今早，梅干菜肉锅盔备货三百个，富裕了三个不算。”
进他们口了，主要是这边角料做的，产品不稳定，包的馅多，自家吃。
五文钱一个，这就是一千五百文。
“红豆沙一百个，四文钱一个，这就是四百文。”
汤显灵继续：“肉松面包二百个，五文钱一个，一贯钱。”
“算下来就是两贯九百文。”
“鸡蛋灌饼六文一个，早上我没数，忙起来昏头，不过揉面有大概数，能有个五十个，三百文。”
于是一早上的朝食，先不刨去本，总共是三两二百文钱。
继续算暮食。
暮食算均帐，有人在店里吃，有人打包带回家，有人不要米饭，就按二十文一个算，差不多卖了七十份，这就是一千四百文。
“三两二加一两四等于四点六，四两六百文。”
汤显灵估算大概。
蒋芸听得半懂半不懂，指着桌上散铜板，最后跟五哥儿说的钱数比对了下，还多了九十六文钱。
大差不差。
“每日四点六，乘以五天，这就是二十三两，我这周采买成本全都算下来是个九点五两银子。”
“一周净落下十三点五两，差不多。”
蒋芸听明白了，刨去本还有十三两五百钱呢，这还差不多吗？
“娘，还有咱们三个人工、耗材，不能我们三个白打工，我得给咱们分零花钱！
五天一结帐，大家拿了钱爱买什么买什么，放心，我把大头钱都攒下来，年底交商铺税钱、人头税钱。”
汤显灵心里拉了下账本，就按一周存十两算。
一个月存四十两，一年就是四百八十两。
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