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周杰在旁边看着，有些惊讶。
牛肉他只会在过年过节的时候加，加一两牛肉加三毛钱。
“把牛肉切成这样薄厚，一斤可以切出一百五十片，一百碗跷脚牛肉我配四斤吊龙，成本增加八块钱，客人可以吃到六片牛肉。”
周砚捏起一片纤薄的牛肉：“六片，会让客人感觉牛肉分量不少，但实际上一碗分到的牛肉是四钱。”
“现在的客人可都精着呢，这六片牛肉就是这碗跷脚牛肉能卖到六毛钱的关键，让客人觉得有性价比很重要。”
周杰听得连连点头，但看着周砚手里的牛肉，还是有些震惊：“一斤能切一百五十片？”
牛肉他从小切到大，一斤牛肉能切出一百片来，他就觉得自己可厉害了。
周砚这牛肉切的又薄又大，而且还非常均匀。
“你这刀工太厉害了，我和海子哥做不到，一百片是极限。”
周杰摇头，眼里只有敬佩。
“一百片也行，你就放四片。”
周砚笑道，刀工不是一朝一夕就能提升的。
“要得。”
周杰点头，继续盯着看：“有没有什么专业的技巧嘛？我也想学切一百五十片。”
……
厂食堂后厨。
所有厨师和墩子、打荷站成三排，正在听主厨黄福生训话。
“大家应该都晓得最近食堂小炒风评有所下降，当然，主要原因是那周二娃饭店作妖，抢了我们的客人。”
“王主任再三批示，让我们要好好做菜，做好菜，让工人同志们吃的放心，吃的舒心，希望大家都能听在耳朵里，记在心里头。”
“做菜不要给我耍滑头，那个要是把盐巴放的齁咸，肉炒的又干又柴，老子锅铲敲你脑阔！”
“王主任一天天为食堂操不完的心，最近累的都瘦了，你们好意思吗？我晚上想到都睡不戳！”
……
其他人时不时应一声。
王德在门外听着连连点头，嘴角都快咧到耳根了，黄福生这个龟儿虽然炒菜水平一般，但讲话办事能力还是可以的。
“一天天舔肥勾子咬瘦卵，踩倒芦蒿显己高。”
角落里响起了一道嗤笑声，“还瘦了，再胖点都被食堂大门卡住了。”
后厨一下子安静下来。
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