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恰逢巴拉蒂正在招聘侍应生，他就这样留了下来，成为这里的一员。
“那就没办法啦。”
黛拉无奈摊手。
哲普没好气地催促：“你不是要打工抵债吗？晚班时间到了，还不快去干活！”
黛拉叹着气，掀开后厨的门帘。
刹那间，一股浓郁鲜香裹挟着灼热的烟火气扑面而来，肚子里的馋虫瞬间沸腾。
她好奇地挤进人群，只见一块烧得通红的巨大铁板上铺满了各式海鲜，厨师们围成一圈，全神贯注地盯着烤盘，连额头上的汗珠都顾不上擦。
“你们这是在......？”
回应她的是一阵欢呼：“快！
这块火候到了！”
霎时间，十几双筷子同时伸向烤盘上的一条鱼。
黛拉还没反应过来，手里就被塞了一双筷子。
她学着大家的样子夹起一块鱼肉送入口中——
眼睛瞬间瞪大！
一股极致的鲜甜顺着味蕾直冲天灵盖，这股鲜甜是如此汹涌，乃至黛拉出现了短暂的失神。
回过神后，竟然完全想不起鱼肉的口感，只因为刚才那股鲜味太过震撼。
“这是什么？！”
她激动地问道，然而，没有一个厨师顾得上回应他。
他们一边盯着烤盘被加热的程度，一边仔细地计算烤盘上的海鲜是否达到最佳口感。
一时间，后厨安静得只剩火苗炙烤的“滋滋”
声。
黛拉不由得和他们一起紧张起来。
终于，又爆发出一阵欢呼，这次是一块辨认不出品种的肉类，看上去大概是某不知名海王兽。
牙齿稍一触及微焦的肉块，立刻如刀切黄油般丝滑下陷，柔嫩的口感丝毫不像肉类，简直和豆腐有得一拼，可充斥在口腔中的又的确是只有肉类才具备的独特风味。
......
饭后，黛拉拉住一位厨师追问：“这到底是什么？”
“这是我们每天的厨师特训。
想要做出最美味的海鲜，火候掌控是关键。
巴拉蒂的厨师就是通过日复一日的练习，才能精准把握火候的精髓。”
“可是为什么要把不同海鲜放在一起烤？”
黛拉不解。
就像鱼和海王兽的肉，两种食材特性不同，所需火候自然不一样，放在同一个烤盘上毫无疑问增加了烹饪难度。
豪爽的厨师大笑：“正因为这样才能锻炼我们对火候的控制力！
而且不同食材相互碰撞，有时会产生意想不到的美味奇迹。”
他指着案板上的余料，“就像刚才那块海王兽的肉，只有和八目章鱼同烤，才会变得如此柔嫩弹滑，让人欲罢不能！”
巴拉蒂坐落在大海上，餐厅九成以上的食材都是海鲜。
这里的厨师对海洋生物的习性了如指掌，黛拉听得连连点头。
来此之前，她从未想过火候掌控能精准到如此境界，更没想到海鲜之间竟能产生如此奇妙的化学反应。
巴拉蒂值得学习的东西，果然还很多啊。
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