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响一声，声音清脆，像山泉滴在石头上。
摊位旁边放着个炭火炉，炉子里的炭是山里的硬木烧的，烧得通红，没有明火，只有细细的火星，上面架着个铁架，铁架是铁丝网做的，上面放着几块麦饼，麦饼的外皮烤得金黄，边缘有些焦脆，飘着股浓郁的麦香和梅干菜的咸香，香气飘得整个街尾都是，连旁边卖溪鱼干的摊位，都被这股香味盖过了。
陆帆跟着队伍排队，前面是个穿校服的小姑娘，扎着马尾辫，马尾辫上绑着个粉色的蝴蝶结，手里拿着个透明的塑料袋，袋子里装着几毛钱的硬币，应该是来买麦饼当早餐的。
“阿婆，我要两个咸麦饼，多放肉！”
小姑娘的声音甜甜的，带着点撒娇的语气，说完还踮起脚尖，往摊位里看了看，想看看自己的麦饼好了没有。
“好嘞，多放肉！”
王阿婆笑着应，声音有些沙哑，却很温和，像晒过太阳的棉被，“慢慢等，刚烤好的才好吃，心急吃不了热麦饼。”
她拿起一团面粉，面粉是白色的，放在案板上，用手轻轻按了按，然后拿起擀面杖，慢慢擀开——面粉里掺了点黄色的东西，陆帆仔细一看，原来是玉米粉，颗粒很细，和面粉混在一起，不仔细看根本看不出来。
“加玉米粉更筋道，”
王阿婆像是看出了他的疑惑，笑着解释，她的眼睛很小，笑起来会眯成一条缝，眼角的皱纹挤在一起，像盛开的菊花，“我年轻时跟我婆婆学做麦饼，她就说，加一勺玉米粉，麦饼皮不容易破，还香——楠溪江的玉米好，颗粒
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>，磨成粉，有股甜味。”
王阿婆擀的麦饼皮很圆，像用圆规画出来的一样，厚薄均匀，大概有两毫米厚，没有一点褶皱。
她把皮放在左手上，右手拿起一个小勺子，舀了一勺馅料——馅料是深褐色的，里面有切碎的梅干菜、五花肉丁，还有些白色的虾皮，梅干菜切得很细，和肉丁混在一起，看不出来明显的颗粒。
“梅干菜是我自己晒的，”
王阿婆边放馅料边说，她的手很粗糙，布满了老茧，指关节有些肿大，尤其是右手的食指和中指，应该是常年握擀面杖和勺子留下的，“每年夏天，我都会摘些新鲜的梅干菜，洗干净，放在楠溪江的滩地上晒，滩地的沙子热，晒得快，每天翻三次，晒半个月，晒得干干的，这样吃起来才香，没有潮气；五花肉要选三层肉，肥的瘦的都有，肥的部分烤的时候会融化，渗进梅干菜里，不腻；虾皮是楠溪江里的，村里的渔民早上捞的，新鲜送到我这里，不用洗，首接拌进馅料里，鲜得很。”
她把馅料放在麦饼皮中间，然后用右手的食指和拇指，慢慢把皮往中间折，像给宝宝包襁褓一样，动作很轻柔，生怕把皮弄破。
折到最后，会留下一个小小的“疙瘩”
，她用擀面杖轻轻把“疙瘩”
擀平，然后把整个麦饼翻过来，再擀几下，擀成圆形的麦饼，厚度大概有一厘米，刚好能看到里面馅料的颜色。
“包的时候要慢，”
王阿婆说，“不然馅料会漏出来，烤的时候油会滴到炭上，会冒烟，麦饼就会有焦味，不好吃了。”
擀好麦饼后，王阿婆把它放在炭火炉的铁架上，用长筷子轻轻翻动，长筷子是竹做的，顶端有些发黑，应该是用了很多年了。
麦饼在火上烤着，外皮渐渐变成金黄色，边缘开始焦脆，偶尔会有几滴油从麦饼里渗出来，滴到炭上，发出“滋啦”
的声响，冒出一股白烟，白烟里带着肉香和梅干菜的香味，飘得更远了。
“要烤三分钟，”
王阿婆盯着麦饼，像盯着宝贝一样，“烤太久会焦，里面的肉会老；烤太短里面的肉不熟，三分钟刚好，外皮脆，里面嫩，肉香能全出来。”
陆帆看着王阿婆做麦饼，心里觉得很温暖。
她的动作很慢，却很认真，每一个步骤都做得一丝不苟，像是在完成一件艺术品，而不是在做一个简单的麦饼。
她的手上布满了老茧，却依然灵活，擀皮、包馅、烤饼，每个动作都恰到好处，没有一点多余。
旁边的游客拿出手机拍照，她也不介意，只是偶尔会笑着说：“别靠太近，炭火炉烫。”
终于轮到陆帆了，他往前挪了挪，说：“阿婆，我要一个咸麦饼，一个甜麦饼。”
“咸的刚烤好，甜的还要等两分钟，”
王阿婆笑着说，她的牙齿有些松动，却依然很精神，“你先尝尝咸的，热乎的才好吃，甜的我给你烤得焦一点，很多年轻人都爱吃焦边的。”
她用长筷子夹起一块刚烤好的咸麦饼，麦饼还冒着热气，外皮金黄酥脆，边缘有些焦黑，看起来就很好吃。
她把麦饼放在油纸袋里，油纸袋是牛皮纸做的，上面印着“楠溪江麦饼”
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