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老爷子说，他爷爷叫张阿福，年轻时在南浔的一家面馆当学徒，那时候的面馆老板是个很严厉的人，对徒弟要求很高，揉面、擀面、切面都要做到最好，一点都不能马虎。
张阿福学了五年，才真正掌握了做面的手艺。
后来老板去世了，张阿福就自己开了这家面馆，那时候是1912年，民国刚成立，南浔的丝商正兴盛，面馆的生意很好，每天都要排队，有的顾客为了吃一碗面，要等一个多小时。
到了他父亲这一辈，面馆经历了很多变故。
抗战的时候，南浔被日本人占领，日本人把面馆当成了仓库，里面的锅碗瓢盆都被砸了，张阿福气得病倒了，没多久就去世了。
抗战胜利后，他父亲才重新把面馆开起来，那时候物资很匮乏，面粉和肉都很难买到，他父亲就用红薯粉代替部分面粉，用少量的肉做浇头，即使这样，还是有很多老街坊来支持，面馆才勉强维持下来。
“到了我这一辈，我从十八岁就开始跟着父亲学做面，一做就是六十年。”
老爷子叹了口气，眼神里带着点落寞，“现在儿子在杭州工作，做的是互联网行业，每天都很忙，不愿意回来继承面馆。
他说做面又累又不挣钱，不如在城里上班舒服。
我也不怪他，年轻人有年轻人的想法。
只是有时候我会想，等我做不动了，这家店是不是就要关门了？这家百年老店，要是在我手里断了，我怎么对得起我爷爷和我父亲啊？”
“不过还好，还有一些老街坊，每天都会来吃一碗面，有的吃了几十年了，从年轻吃到年老，就像我的老朋友一样。”
老爷子的眼神又亮了起来，“比如王奶奶，她从二十岁嫁到南浔就开始来我们家吃面，现在都七十岁了，还每天来吃一碗，风雨无阻。
还有李爷爷，他以前是丝行的账房先生，现在退休了，每天早上都会来吃一碗面，然后去河边散步，日子过得很悠闲。”
正说着，一个穿着灰色棉袄的老奶奶走进来，头发花白，却梳得整整齐齐，用一根黑色的发夹固定在脑后，脸上带着温和的笑容。
“老张，给我来一碗双交面，加个荷包蛋。”
老奶奶的声音很柔和，像春风一样。
“王奶奶，你来啦！
今天怎么这么晚？”
老爷子笑着起身，动作很麻利，一点都不像年纪大的人，“是不是去河边买菜了？”
“是啊，今天的青菜很新鲜，就多挑了一会儿。”
王奶奶坐在陆帆旁边的桌子上，看到陆帆，笑着问，“小伙子，你是外地来的吧？第一次吃张记的双交面？”
陆帆点点头：“是啊，我从绍兴来的，听人说这里的双交面很好吃，特意过来尝尝。”
“那你可来对地方了！”
王奶奶说，眼睛里闪着光，像个孩子一样，“我吃张记的双交面己经五十年了，从二十岁嫁到南浔，就开始来这里吃。
那时候还是老张的父亲做面，味道和现在一样好。
我记得我刚嫁给我老伴的时候，他每天都会带我来吃一碗双交面，说这是南浔最好吃的面，要让我尝尝。”
王奶奶的眼神变得温柔起来，像是在回忆过去的事情：“后来有了儿子，我经常带他来吃，儿子小时候很调皮，每次吃面都要把面条弄得满桌子都是，老张的父亲还会笑着给他擦嘴。
现在儿子在上海工作，每次回来，第一件事就是来这里吃一碗双交面，说还是家里的面好吃，上海的面没有这个味道。”
老爷子把王奶奶的双交面端过来，上面还卧着一个金黄的荷包蛋，荷包蛋的边缘有些焦脆，看起来很
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“王奶奶，你的面好了，荷包蛋是溏心的，你喜欢的。”
王奶奶拿起筷子，先轻轻戳了一下荷包蛋，溏心的蛋黄一下子流了出来，滴在面条上，像一朵小小的黄花，看起来很
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