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我吃冶春的汤包吃了五十年了，从年轻的时候就来，那时候冶春还在老地方，比现在小，但是味道一点都没变。”
陆帆赶紧问好：“王爷爷好！
您常来冶春吃早茶吗？”
“是啊，”
王爷爷放下报纸，“我每天早上都来，点一笼汤包，一壶茶，能坐一早上。
以前我在瘦西湖管理处上班，就在这附近，每天下班都来吃；现在退休了，还是每天来，习惯了。”
他跟陆帆聊起冶春的历史：“冶春茶社始于乾隆年间，以前是盐商聚会的地方，那时候盐商有钱，吃早茶很讲究，一桌子点心，还要请戏班来唱戏。
后来慢慢变成了老百姓吃早茶的地方，但是味道一首没变，尤其是汤包，还是老手艺。”
正聊着，服务员端着烫干丝和翡翠烧卖过来了。
烫干丝还是一样的精致，干丝细得像头发丝，上面浇着酱油、香油，撒着姜丝、香菜和虾米，香气扑鼻。
翡翠烧卖的皮还是半透明的，能看见里面的青菜馅，上面撒着火腿丁，像翡翠上镶了金边。
“您慢用，汤包马上就好。”
服务员放下盘子，笑着走开。
陆帆拿起筷子，夹起一筷子烫干丝。
干丝还是一样的嫩，酱油的鲜、姜丝的辣、香菜的香和虾米的鲜混在一起，口感丰富。
“太好吃了，”
他忍不住说，“跟昨天‘皮包水’的味道有点不一样，这个酱油好像更浓一点。”
“是啊，”
王爷爷笑着说，“冶春的酱油是自己熬的，加了冰糖和八角，熬三个小时，所以更鲜。
每家茶社的酱油都不一样，这是他们的秘方，不会外传的。”
陆帆又夹起一个翡翠烧卖，轻轻咬了一口。
皮很软，里面的青菜馅脆嫩爽口，带着香油的香，还有一点点猪油的醇厚，一点都不腻。
“这个烧卖也好吃，”
他说，“青菜很新鲜，好像比昨天的更脆一点。”
“那是因为冶春的青菜都是早上现买的，”
小苏说，“他们有专门的供货商，每天早上五点送过来，保证新鲜。
做烧卖的时候，青菜要烫到七分熟，不能太烂，不然就不脆了。”
正说着，服务员端着两笼汤包过来了。
一笼是蟹黄汤包，一笼是三丁包。
蟹黄汤包的皮是淡黄色的，能看见里面橙黄色的蟹黄馅，冒着热气；三丁包的皮是白色的，捏着好看的褶子，里面的馅能隐约看见，是三种颜色，鸡丁的白，肉丁的红，笋丁的绿。
“您的汤包来了，小心烫！”
服务员把汤包放在桌子上，“吃蟹黄汤包的时候，先咬一个小口，把汤吸出来，再吃包子，不然会烫到舌头。”
陆帆看着蟹黄汤包，忍不住咽了口水。
他拿起筷子，轻轻夹起一个，汤包很轻，皮很薄，好像一用力就会破。
他按照服务员说的，先在汤包的顶端咬了一个小口，然后把嘴凑过去，轻轻吸了一口汤。
滚烫的汤滑进喉咙，先是蟹黄的鲜，接着是猪肉的香，还有一点点姜的辣，一点都不腥，鲜得人眉毛都要掉下来了。
“太鲜了！”
陆帆忍不住说，“这汤也太好喝了，蟹黄的味道很浓。”
“那是，”
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