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陆帆从盐城东台汽车站出发时，晨雾还像一层未揭的纱，轻轻蒙在串场河的水面上。
大巴车发动的瞬间，他下意识摸了摸帆布背包外侧——那里装着东台鱼汤面店王老板塞的一小袋鲻鱼干，“带回去泡汤，比味精鲜”
，老板的话还在耳边绕。
车窗外，串场河的芦苇荡泛着浅绿，风一吹，芦穗轻轻摇晃，偶尔有白鹭从芦苇丛里飞起，翅膀掠过水面，留下一圈圈细碎的涟漪。
前一天在东台喝的鱼汤面余味还留在舌尖——奶白色的汤是用鲻鱼、鲫鱼熬了三个小时的，上面飘着细如发丝的手擀面，撒一把葱花，再滴两滴麻油，连喝三碗都觉得不够。
王老板说，东台的鱼汤面讲究“鲜而不腥，浓而不腻”
，就像淮安的软兜长鱼，“都是靠食材本身的味道，不是调料堆出来的”
。
那时候陆帆还没意识到，这两种看似不相关的美味，其实都藏着运河人家对“鲜”
的极致追求。
大巴车沿着G204国道行驶，窗外的景色渐渐从盐田变成平原。
成片的麦田泛着嫩黄，田埂上的油菜花刚开，零星几点亮黄，像撒在绿布上的碎金子。
偶尔能看到河面上驶过的漕运船，船身印着“淮安港-苏州港”
的蓝色字样，甲板上堆着整齐的集装箱，船尾的柴油机发出低沉的“轰隆”
声。
陆帆掏出手机查了查，原来这条河是里运河的支流，从东台一首通到淮安，以前是漕运的重要航道，“淮安是运河的活化石，连菜里都带着漕运的味道”
，阿明去年来淮安时发的朋友圈突然跳出来，让他心里的期待又多了几分。
大巴车驶入淮安市区时，最先闯入视野的是里运河的水——不是大海的深蓝，也不是西湖的碧绿，是一种带着温润光泽的墨绿，像一块被河水打磨了千年的玉。
河边的柳树刚抽新芽，枝条垂到水面上，风一吹就轻轻扫过，泛起细碎的波纹。
车站广场旁的小吃摊飘来茶馓的香气，金黄色的馓子在滚油里“滋滋”
作响，摊主是个五十多岁的阿姨，戴着蓝色的头巾，手里的长筷子灵活地翻动着馓子，“刚出锅的麻油馓子，脆得很！”
她的吆喝声混着油香，勾得人忍不住咽口水。
陆帆拖着行李箱走出车站，行李箱的轮子在青石板路上“咕噜咕噜”
响。
他手里攥着一张泛黄的纸片，是东台王老板手写的推荐：“淮安老城区，寺巷8号，‘老淮猪’餐馆，找李师傅，软兜长鱼配阳春面，汤泡饭绝了。”
纸片边缘被手指捏得发皱，王老板写的时候特意用了红笔圈出“李师傅”
三个字，“他父亲以前是漕运码头上的大厨，软兜长鱼做了一辈子，没砸过招牌”
。
按照导航的指引，陆帆穿过几条老巷。
巷子不宽，只能容两个人并排走，两旁的房子多是青砖灰瓦，墙面上爬着绿色的爬山虎，有的门楣上挂着“漕运人家”
的木牌，木牌的边角被风吹得有些卷曲。
巷口的石磨旁，一个老爷爷正带着孙子磨豆浆，石磨“吱呀吱呀”
转着，白色的豆浆顺着磨盘流进木桶里，孙子踮着脚，手里拿着小勺子，时不时往磨眼里添点黄豆，祖孙俩的笑声在巷子里飘得很远。
走到巷尾时，陆帆看到了“老淮猪餐馆”
的招牌——黑底金字，“老淮猪”
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