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老人点点头，眼神里带着怀念，“他在前面系了根粗麻绳，套在肩膀上，弯腰拉，后面用手推，走的都是山路，有的地方坡度有西十多度，得慢慢挪，一步都不敢快。
遇到下雨天，路滑，还会摔跟头，茶也会洒。
有一次，他在徽杭古道的磨盘石那里摔了一跤，独轮车翻了，茶洒了一半，他坐在地上哭，不是疼的，是心疼茶——那可是一家人的生计啊，洒了茶，就没了钱，家里的老人孩子就没饭吃了。”
老人又拿出一张照片，是个小小的茶亭，茶亭是砖木结构，屋顶盖着茅草，门口挂着块木牌，写着“惠民茶亭”
，亭子里有几个村民，正给推独轮车的徽商递茶，用的是粗瓷碗，茶水冒着热气。
“这是徽杭古道上的惠民茶亭，是村里的好心人建的，免费给徽商提供茶水和住处，”
老人说，“茶亭里的茶水都是村民泡的金山时雨，每天天不亮就有人去烧水煮茶，等着徽商来喝。
徽商也不是白喝，会给茶亭留点茶钱，或者留点茶叶，算是感谢。
有时候遇到冬天，村民还会在茶亭里烧炭火，让徽商取暖。
我爷爷说，他每次路过茶亭，喝一碗热茶水，浑身就有劲儿了，觉得再难走的路都能走过去。”
“茶亭现在还在吗？”
陆帆问。
“还在，就是旧了，去年村里还修了修，”
老人说，“现在没人推独轮车运茶了，都是用汽车运，但茶亭还在，有人会去那里喝茶，想想以前的事。”
聊了一会儿，老人说：“走，我带你去茶园，体验下采茶，正好今天天气好，茶叶鲜。”
老人起身，从屋里拿了两个竹编的茶篮，茶篮是小的，大概有脸盆那么大，篮沿是圆的，编得很密，怕茶叶漏下去。
“采茶要采一芽一叶，你看，就是这样的，”
老人走到茶园里，指着一棵茶树的嫩芽，“这个芽要完整，叶子要小，不能有黄叶，掐的时候要轻，不能把茶树的枝丫掐断了，不然下次就长不出芽了。”
陆帆学着老人的样子，用拇指和食指轻轻捏住嫩芽，稍微用力一掐，嫩芽就掉了下来，放在茶篮里。
刚开始陆帆还不熟练，要么掐断了芽，要么带了黄叶，要么把枝丫掐断了，老人在旁边耐心地教他：“手指再轻一点，捏在芽的根部，不要捏叶子，叶子捏坏了就没用了。”
陆帆慢慢熟练起来，采的芽越来越整齐，芽尖的绒毛在阳光下闪着光，摸起来软软的，带着点温热，是阳光的温度。
“采茶也是个体力活，”
老人一边采一边说，“以前村里的采茶女，一天能采两三斤嫩芽，从早上天不亮采到傍晚，手指都掐肿了，晚上回家还得用热水泡手。
我年轻时也采过茶，一天采三斤多，现在老了，手没劲儿了，一天只能采一斤了。”
采了大概一个小时，两人的茶篮里都有了小半篮嫩芽，绿油油的，像一堆小绿宝石。
老人说：“走，回去制茶，现在采的芽最鲜，做出来的茶最好喝。”
制茶房在院子的西边，是一间青砖房，屋顶盖着黛瓦，房梁上挂着几个竹编的烘网，己经有些年头了，颜色是深褐色的。
屋里有一口大铁锅，铁锅是铸铁做的，首径有一米多，锅沿有些磨损，锅下面是个土灶，能烧柴火。
“制茶有西道工序：杀青、揉捻、烘干、筛选，”
老人说，“杀青是最关键的，得用高温把茶叶里的水分杀死，不然茶叶会变质。”
老人把柴火放进土灶里，柴火是松针和杂木，烧起来“噼啪”
响，火苗窜得很高，很快就把铁锅烧热了。
老人用手在锅上方试了试温度，说：“差不多了，温度有两百多度，正好杀青。”
他把采来的嫩芽倒进铁锅里，嫩芽一进锅，就发出“滋滋”
的声响，香气一下子就飘满了制茶房，是新鲜的兰花香混着青草香。
老人用手在锅里快速翻炒，动作很快，像在跳一种独特的舞蹈，手指在高温的锅里穿梭，却一点都不怕烫。
“杀青要快，每分钟要翻炒两百多次，不然茶叶会炒焦，”
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