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晓英酒楼己经好些时日没怎么开张了。
每天倒贴房租水电，还有人工。
老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。
所以。
这几天，周屿一首有在认真思考。
要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？
其实，酒楼的位置并不差。
在临安，算是正儿八经的市中心街道。
人来人往，热闹非凡。
但问题也正出在这里。
这年头，传统餐饮太卷了。
大家卷手艺就罢了。
这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。
从菜品竞争，到品牌溢价。
再到背后那一层层的供应链与营销模型。
一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”
的。
这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。
当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字号小饭店。
但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。
某种幸存者偏差罢了。
事实上，过去的十五年。
餐饮业就像战场，每年都有大批店面倒下。
它们真的不好吃吗？
未必。
很多小店的味道其实非常棒，甚至有拿得出手的传承技艺。
但架不住，不懂营销，不会做流量，更跟不上运营节奏。
说到底，不是味道的问题。
是体力打不过体系。
前世，周屿其实并不怎么会做饭。
没时间，也没那个心思。
总是随便对付两口就过去。
他总在忙，忙着攻克难题，忙着会议、忙着不断的工作。
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