梧桐文学

第37章 加工猪头猪脚(第2页)

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“我的个老天爷!

瞧瞧这成色,金黄金黄的,香死了!

我真想现在就啃它一口”

“再刮!”

真心疼,已经没猪腥味了还刮,唯一能补救的就是把这道刮洗的水倒去喂猪,猪头猪脚刮洗干净后放大锅里和几大块猪肚皮肉一起加水煮熟,这就搞不懂了,七小姐往里加了药,一直等煮熟后,猪头猪脚和猪肚皮肉被捞出,而肠肚被加了料后放进去炖,之后也不让捞出,就那么让它在汤里泡一夜。

猪头捞出后被破成四大块,骨头全取了,人人都以为可以切块吃了,却是又猜错,七小姐用一小碗炖肉的浓汤将几勺蜂蜜化开,还往里面加了滤好的酸咪草汁,调成一碗粘稠的汁水,然后让人往猪皮上抹。

“抹匀!

用锥子扎孔”

抹好后晾一边,抹完最后一块,第一块表面已经干了,接着又抹一遍,直到把蜂蜜汁抹完。

“好了,现在可是关键时刻,不小心会崩到人的”

大铁锅里的油火热,上面架一长条形铁网,抹好的肉被放在上面,然后大厨只管用大勺舀了烧得冒烟的热油往上淋,一阵“哔哩叭啦”

和“嗞嗞”

声过后,一股略带甜味的香气窜得满屋子都是,而冒了一阵小泡之后的肉皮却变成了褐红色,最后又整块放入油中炸了一下,这下整个肉块都变成了褐红色。

“小七!

弄什么呢?可香死个人了!”

牛小六本来对洗猪肠和火猪脚不感兴趣,她更喜欢亲自上手剁肉馅,但因为这边弄得太香了,实在是忍不了啦!

“我们把猪脚猪头加工一下,这样好保存一点”

“保存什么呀!

被你弄得这么香,怕是再来一头猪也不够吃!

我先吃一小块,不然口水止不住”

“好!

先给你吃一小块!”

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