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好的麻婆豆腐应做到麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥八位一体。
在传统做法中，豆瓣酱是不可或缺的材料，而以朝天椒、子弹椒、花椒、芝麻等原料混合成的辣椒油，更能发挥出辛辣与麻辣的特点。
“小九，生火！”
大火是麻婆豆腐的灵魂所在，热腾腾的锅气配合辛辣爽快的口感，才会令人上瘾、停不下来。
呼！
灶洞里大火燃烧，朱雀鼎中的黄金龙油与花椒、干辣椒煸炒出浓郁的香味。
洛何又掏出花椒、干辣椒，以特制的辣椒油替代豆瓣酱，随后加入牛肉末大火翻炒，炝入酒香浓郁的料酒。
香气已然飘散开来。
洛何加入清水与酱油、食盐等调料，放入切得整齐并提前焯过水的豆腐块，开始小火炖煮。
豆腐洁白如玉，在沸腾的红油中浸润汤汁，经过三次勾芡，汤汁愈发浓稠，香麻的热气扑鼻。
最后一步，锅中的朱雀之火猛地窜起，为麻婆豆腐赋予锅气与灵魂，洛何猛地盖上锅盖，关火以余温收汁。
“搞定。”
洛何满意颔首：“出锅，上菜！”
今天的菜式，名为【麻婆豆腐盖浇饭】。
热气腾腾、香辣却清爽的麻婆豆腐，搭配珠圆玉润、洁白剔透的珍珠大米，焕发出神奇的口感。
毫不客气的说，凭麻婆豆腐这么一道菜，就足以下三大碗米饭！
餐厅内。
夜见舞正打哈欠，忽地觉察到一股凛冽的气场，警惕地投去目光。
却见白衣青年，托着木盘，缓步走来。
这股气场既自信又强大，好像一名战无不胜的剑客，令夜见舞的心境产生动摇！
不是，就做个菜而已，至于和剑客生死战一样专注嘛！
夜见舞愣神之际。
洛何将木托盘端至她的面前，小九也帮忙将另外两盘放在了叶织和千代子的面前。
“请品尝。”
洛何揭开盅盖：“麻婆豆腐！”
呼——
热气扑鼻，辣香馥郁。
白嫩水灵的豆腐底部浸在红油汤汁，顶部染着黄金般的色泽，在灯光下焕发诱人的光彩！
夜见舞下意识地吞咽一大口唾沫。
那股辣香令她的额头冒出细汗，迫不及待的想要尝上一勺！
“这……”
夜见舞嗅着辣香，磕绊地道：“这就是麻婆豆腐？”
洛何善意道：“你可以舀上一勺，配着旁边的米饭吃，或者直接把米饭盖进麻婆豆腐！”
叶织望着色香味俱全的麻婆豆腐，费力地抿了下嘴。
我都想象不出，这碗盖浇饭到底能有多好吃！
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