天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
中国自黄帝始，朝代更替都是以五行相克的原理推导。
黄帝土德、少昊木德、颛顼金德、帝喾火德、帝尧水德、帝舜土德、夏禹木德、商汤为金德，火克木，周文王承火德而一统天下。
水克火，鱼生于水。
故此，周宴是不会出现和鱼有关的菜品。
而当时诸侯豪强，谁不想扫平中原，一统天下？于是，以此为奋斗目标的诸侯们，都想承水德取代周朝。
鱼顺应潮流，成了必食菜品，并由此延及民间，兴盛起来。
专诸用鱼肠剑捅死的吴王僚，野心极大，本着“画个圈圈诅咒你”
的原则，特别喜欢吃鱼。
不过呢，他万万没想到的是，周天子倒是没有被丧门死，自己却因鱼而死。
至于当时鱼的烹饪做法，绝非现在的“烹、炒、煎、炸”
，红烧鱼块、诸葛烤鱼、酸菜鱼，而是“清水煮鱼”
。
东周，也就是春秋战国时期，那时还没有炒菜，烹饪方式以“煮”
和“烤”
为主，古文称为“烹”
和“炙”
。
平民多用陶器，贵族则用青铜鼎。
清水煮鱼看似简单，实则极其考究，特别考验厨艺。
既要在水温正好的时候，把鱼放入，才能使得腥气随水汽而散，鲜味留于汤。
还要在火候恰当，水汽翻腾的瞬间，依次放入调料，鱼肉才能滑腻爽弹，入口弥香，鱼汤更是白若凝脂，晶莹剔透。
否则，专诸干嘛要费那么大的劲儿，跑到太湖学了三年？
这道菜，只要掌握“七分三滚十分等”
的口诀，倒也不是什么难事儿。
所谓“七分”
，就是水热至七成，将鱼平放于锅里。
水滚三道，第一道放入葱姜蒜去腥，第二道加盐提味儿，第三道倒入少许冷水紧致鱼肉。
再默数十个数，捞鱼出锅，鱼汤淋遍鱼身。
剩下的，就是口水和筷子忙活的事儿了。
——
“孔亮早就给咱们准备好了木柴和仿青铜鼎锅，”
我一边煮鱼一边倒入最后一道冷水工序，心里从一数到十，用漏勺捞起鱼摆在盘里，“月公公，别闲着，盛鱼汤！
要换别人，真不知道该怎么做。”
“我说南少侠，真是难为你，就这么一道简单的清水煮鱼，你都讲到春秋战国去了。”
月饼认真地把鱼汤淋个通透，“这就是把拾掇鱼的埋汰活儿交给我的理由？”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！