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将四季豆放入一小锅沸水中，煮3～4分钟。
捞出完全沥干，在流动的冷水下冲凉，待用。
制作沙拉作料：将橄榄油、柠檬汁、大蒜、欧芹和肉豆蔻放入碗中，调味。
将水田芥、四季豆和梨在盘中摆好，加入意大利乳清奶酪和大葱的混合物，淋上调味料，撒上核桃片。
● 清减版香辣豆汉堡——280卡路里
4个汉堡=2人份，馅料可以冷藏2～3天
4个蘑菇
1把新鲜香菜
1罐400克装的白豆，洗净沥干
1罐400克装的芸豆，洗净沥干
1个鸡蛋
12个洋葱，切成细末
1个尖椒，切成薄片
1茶匙研碎的孜然
1茶匙辣椒粉
1茶匙干辣椒粉或几滴塔巴斯科辣沙司
橄榄油
面粉，用以撒粉
1袋什锦蔬菜叶
1个牛番茄，用以辅食
将蘑菇和香菜放入食物搅拌机中，搅打至类似面包碎屑状。
然后加入豆子和鸡蛋，搅匀成软黏的混合物。
倒入剩下的所有原料搅拌，直至它们混合均匀。
用面粉拍打双手，将混合物捏成4个汉堡。
在一个大平底锅中淋上一点橄榄油，用中火煎汉堡，直至它们变成褐色，完全煎透。
铺上什锦蔬菜叶和切成厚片的牛番茄。
● 鸡肉芦笋沙拉——270卡路里（2人份）
2块去皮的鸡胸肉
1捆芦笋（约200克），择掉粗老的末端
1个红菜椒，去籽切成薄片
橄榄油
盐和黑胡椒
2汤匙原味酸奶
1汤匙酸奶油
1汤匙白酒醋
12瓣大蒜，压碎
1汤匙切碎的莳萝
120克什锦蔬菜叶
2汤匙烤松子
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