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2个鸡蛋
1个熟透的鳄梨，切碎
青柠檬
盐和现磨黑胡椒
将半个红尖椒切成条状，放置待用，另一半切成碎末。
在平底锅中以中火加热菜籽油，煎蘑菇约5分钟，或煎到呈金黄色。
加入切碎的尖椒、大蒜、卡真调料和黑豆，加热约5分钟。
而后调味，并在煎蛋时为菜保温。
用同一个锅中剩下的油煎蛋，生熟程度由自己决定。
将蘑菇什锦分到2个碗中，每碗上方盖一个煎蛋、一些鳄梨碎和尖椒条。
搭配青柠檬食用。
● 清减版鱼蛋饭——360卡路里（2人份）
1大个花菜
1汤匙橄榄油
1小个红皮洋葱，切碎
1个红尖椒，去籽切碎
2汤匙中辣咖喱粉
1茶匙芥菜籽
1茶匙辣椒粉
2小片熏鲭鱼，剥成薄片
2个鸡蛋，水煮
4根大葱，切片
1把平叶欧芹，切碎
盐和现磨黑胡椒
预热烤箱至200摄氏度／燃气6挡。
花菜的梗弃去不用，将小花菜放进食物处理机中，快搅30秒。
将其倒进碗中，淋一点橄榄油，轻轻抖匀。
将碎花菜薄薄地平铺在烤盘中，放入烤箱烘烤10分钟。
同时，将剩下的油倒入不粘煎锅中，放入洋葱和尖椒以中火加热约5分钟。
加入所有调味品，继续煎煮1～2分钟。
将碎花菜搅进洋葱什锦中，而后加入鲭鱼片。
充分调味，再度小火加热几分钟。
将水煮蛋剥壳，切成4瓣。
将大葱和欧芹放入花菜什锦中拌匀，分在两个碗中，放上切开的鸡蛋。
● 水煮荷包蛋和鲑鱼挞——320卡路里（2人份）
4个波多贝罗蘑菇
2片（约50克）熏鲑鱼
1汤匙低脂鲜奶油
1茶匙芥末
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