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“好看颜色呀！”
翁炉跃说，“古人品茶，用的是磁杯，因为那时还没有玻璃杯。”
翁炉跃往玻璃杯里倒了小半杯水，拿在手上晃了晃，又把水倒掉。
他把留着濡湿的茶叶的杯子送到我跟前。
“为什么把水倒掉？”
“喝龙井茶的规矩，第一杯水只冲三分之一，然后倒掉，让你闻茶香。”
我闻了闻，一股素雅的清香沁人心脾。
由于温热，这茶叶的清香比见水之前浓郁得多。
“好香！”
“新茶都很香，但龙井比起其它的新茶来，香味又有特别。”
“特别在哪儿呢？”
“它的香气比较长久，不是太浓，也不是太淡。”
“好把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。”
我信口背了两句苏东坡的诗句，翁炉跃似乎懂了，微笑着点头。
第二杯水又沏了上来。
玻璃杯里，一片绿汁翻腾。
等茶叶稍定，热气稍散，我吹开些许的翡翠色的针芽，呷了一口，但觉柔柔滑滑，满嘴的清香，甘而不腻，厚而不滞。
“茶味真好！”
我禁不住赞叹。
“好的茶味，第一是茶好，第二还要水好。”
翁炉跃不无得意地说，“我们翁家山的茶，是真正的龙井茶，我们翁家山的老龙井，也是真正的龙井水。
你喝的这杯茶，是再也正宗不过的龙井茶了。
不信，你拿别处的茶叶来沏老龙井的水，不会有这么香，同样的，拿了我们翁家山的茶，沏别地的水，味道也不会这么纯了。”
茶水茶水，论茶还须论水。
这个道理，陆羽在《茶经》中已反复强调过。
历代不少的文人雅士，给天下的茶排过名次。
翁家山的茶配这老龙井的水，大概也可称是茶中的一绝了。
“龙井茶，各地的茶叶店里均有卖的，但老龙井的水，却不是到处都有的。
看来，天底下能喝上正宗的龙井茶的人，还是不多的。”
“岂只不多，少得很哪。”
翁炉跃有些遗憾地说，“每年来我们杭州西湖旅游的中外人士，也是不少，在西湖边的的茶社里一坐，喝上一杯茶，就心满意足了，以为喝上了真正的龙井茶。
其实，他们哪里喝到了真正的龙井茶哟。”
谈话之间，这第二杯茶水我是品下去了。
翁炉跃又给我沏上了第三杯水。
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