天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
不要蒜蓉，不要十三香。”
池将满意：“那就做黄油芝士玫瑰大螯吧。
不知道这个东西具体叫什么，暂时就叫大螯。”
阿莫光听名字已经觉得有点好吃了。
他砸吧了一下，兴冲冲去翻找材料：“有黄油，有芝士！
玫瑰我去前面餐厅顺几朵！”
这只大螯体积很大，比一般成年男人两只手都大。
光从外壳直径来看就可以预料到这大螯内部肉有多厚重。
做海鲜，尤其是带壳的海鲜。
通常都会把海鲜和壳分开处理，在最后的时候再将烧制好的海鲜肉放回到壳中。
肉和壳分开处理的方式可以保证内部的肉得到充分干净的清理，也保证在烹饪过程中，肉充分煮熟且吸满汤汁。
大螯是昆虫，只是两大钳子完全可以当螃蟹或者蝎子的大螯来处理。
找厨房用的小榔头用力敲碎大螯，将肉取出后分开处理。
大螯肉裹上厚重的一层生粉，和壳一起下油锅。
“油要七成热。
不能沸，手放上去要能感受到烫。”
池将讲解着，“高温油炸能再一次确保肉里面的毒素消退。
减少危险性。
裹了生粉后油炸，香味浓郁，肉质也会更加富有弹性。”
原本微微泛青的大螯肉在碰到热油之后，微微蜷曲发出噼里啪啦声响。
肉缓缓变色变成乳白色，又带着一点轻微的粉嫩。
所谓的玫瑰大螯的粉嫩就从肉上就已经开始体现。
鲜嫩的大螯肉很快就熟透，而外壳更是变成了鲜亮的虾红色。
起锅备用。
黄油芝士玫瑰大螯，最重要的一点当然是黄油和芝士。
他从阿莫那儿拿了一大块的黄油，随后用筷子在平底锅上滑动。
淡黄的整块黄油随着他顺时针旋转的动作一点点融化成透明油。
加清水，加芝士。
黄油的香气又加上了淡淡芝士，还没下大螯已经让人怦然心动。
“加牛奶。”
池将说着步骤，“放肉，煮，收汁。
将肉夹取放入到壳中。
摆盘，加入水淀粉将余下的酱汁收一收，然后用勺子将酱汁浇到肉上。”
最后，撒上玫瑰。
【厨艺：4880，判定成功。
】
完工！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！