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王伟民便重新拿起刀，走到牛边上开始清起了内脏。
嘶啦——他这次从胸软骨处下起了刀，沿胸中线向下贴着气管和食管边缘，锯开胸腔及脖部。
接着剥离气管和食管，将气管和食管分离到了食道和胃结合部的区域。
这一步王伟民下刀的速度很慢，因为牛是反刍生物，它的胃里是有些内部容载物的。
这些内容物的味道并不比皮燕子附近好闻多少，要是溅到身上也很麻烦。
当然了。
虽然没有沾上多少胃部的消化物，但王伟民还是不可避免的接触到了一些没排干净的血水。
不过这种事儿对王伟民来说倒已经司空见惯了，只要不是排泄物都好说——血水的话冲个澡就能洗干净，要是排泄物的话那他老婆至少要跟他分床睡三天......做完这些。
王伟民便暂时放下刀，跟手术医生似的朝边上一伸手：“那个谁，拿根绳子来。”
罗琏见状连忙递了根绳子过去。
王伟民看也不看的取过绳子，将食管顶部结扎牢固。
接着重新拿起刀，刀尖向外，刀刃向下，由上向下推刀割开肚皮至胸软骨处。
二十多分钟后。
牛肚、牛肝、牛心、胃肠、牛脾、腰油、下水、欢喜......各种各样的牛器官都被王伟民精准取出，现场再一次热闹了起来：“这牛肚一看就知道质量好dei很，烫毛肚讲究一个火候，七上八下是最巴适滴.....”
“我有个问题，烫毛肚的时候被用筷子夹着的地方怎么办？那儿不是烫不到吗？”
“老高，你看这牛油真亮呀....也不知道能不能分到点儿。”
“估计够呛，一头牛才多少牛油，很难分配的好伐，大概会用来做肉馅吧.....”
“嚯，这牛鞭可真大，都快和我的差不多了。”
“这就是你刚才要牛批的理由？”
与此同时。
一直在看着杀牛的李恒德亦是感慨的摸了摸下巴：“老黄，这位大师傅操刀的技术很高啊，是基地职工食堂的大厨？”
黄培云点了点头，一边用手指捻了捻警戒线，一边介绍道：“对，他叫王伟民，咱们基地食堂的大师傅——用欧美那边的话来说就是行政总厨。”
“过去这一两年咱们基地物资没那么充足，都是王师傅一直在想办法换着法子给咱们做各种好吃的，真不容易啊.....”
早先提及过。
李恒德是【三清】项目成立后才被调到的基地，觉悟方面肯定毋庸置疑，但在基地的相关阅历上确实要欠缺一些。
说句直白的话。
他来基地的时候，基地职工们已经不需要饿肚子了。
但黄培云却不同。
做为基地的元老，他经历过基地最困难的阶段，对于王伟民的情况自然也不陌生。
当初基地最苦的时候，可以供王伟民安排的食材就两样：硬的掉渣的窝窝头和涩的发苦的榆树叶。
当时王伟民愣是通过实践，找到了一种降低榆树叶苦感的方法：先用盐水...也就是青海湖的湖水焯一下，再用冷水拔洗几遍。
最后加上金银滩很好找的蒲公英叶进行熬煮，做出来的汤要比普通的榆树叶汤好喝上数倍不止。
同时他每天还带着职工食堂的同志们花好几个小时去榨野草的菜油，这些菜油没有啥味道，但加入窝窝头之后会让三合面变得更软一些，吃起来不会那么硬。
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