天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
早在小龙虾上桌之前已经架好相机的禾嫒尺手中飞快剥着虾壳。
手举相机的绵绵大王则把相机往桌旁一放，用支架架架好，也开始拆虾吃。
禾嫒尺第一次吃这么大的小龙虾。
花雕冰镇小龙虾的做法和某些虾不太一样，除了剪脚以外不能做预处理，得整只做。
所以得现拆虾头虾线。
这时，一只虾的品质好不好，就会被看得非常清楚。
食味美的小龙虾个头虽大，却比禾嫒尺想象中要干净。
虾线不算很脏，不会像某些虾一样黑漆漆，反而偏白。
虾腮更是没有一丝灰黑，估计养殖环境相当干净。
拆下来的虾肉显然已经小了一圈，上头不沾汁水，瞧着有些寡淡，倒是闻着挺香。
禾嫒尺将虾肉放至镜头前给个特写，随后便连肉带黄一并丢入嘴里。
瞬间。
花雕特有的清甜酒香，伴随少许话梅的酸甜和柠檬香气在口中化开。
虾肉连接虾线的位置也尝不出一丝泥腥味。
冰镇过的虾肉弹牙爽口，被花雕卤汁浸透的虾黄在口中化开，更是将虾肉的鲜甜味衬托到极致。
与平日里口味相对浓厚的小龙虾相比，又是一种别样风味。
也是这时，禾嫒尺忽然觉得自己在这儿花的钱很值。
说起花雕、冰醉、江苏，就不得不提一下大闸蟹。
江苏南部的阳澄湖大闸蟹全国闻名。
水净，蟹美。
和小龙虾给人的第一印象完全不同。
所以最初，花雕冰醉这种对食材要求较高的做法，是针对大闸蟹研发的。
不过最开始，大家更多吃的是生醉。
只是生蟹吃起来总是会担心各种卫生隐患，但是醉蟹好吃，所以人们才又想着别的法子，想出熟醉的做法。
先不说螃蟹，说虾吧。
我国民众在吃这一事上用心惊人，养虾人也是很妙的。
江苏省内水质好的湖泊不少，恰好适合虾、蟹生存。
既然能养出以品质著名的大闸蟹，就也能养出干净肥大的小龙虾。
只是小龙虾最初作为外来入侵品种，给人的印象总是很差，脏、有细菌、寄生虫，在下水沟里也能活。
额，总结起来还是脏。
最初大家觉得小龙虾杂味重，吃它的时候，多是用各种重调料的方式烹制。
印象不好，东西自然卖不上价钱。
咋办？
为了证明小龙虾足够干净，整点儿新活。
既然食材好，那么烹饪时就可以不再考虑遮盖杂味，而是尽量想法子把味道往鲜上靠。
例如清蒸、冰镇、花雕醉。
用这些方法做出来的小龙虾对品质要求极高，仿佛已经被养虾人驯化成另外一个物种。
它就是要被吃的。
嗯，好吃。
往嘴里又丢进一块虾肉的禾嫒尺想。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！