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“嗯，我把宫保鸡丁和麻辣土豆丝换掉了，快点收拾吧。”
说完，兄妹俩人便各自忙活了起来。
別看林瑶年龄不大，但干活却非常麻利，烧完猪皮便去摘菜洗菜了。
十点四十多分，兄妹二人才推著小车出了门。
今天来的晚一些，等到了东大街的时候摆摊的小贩已经很多了。
又柳爷和卖滷煮的老板看著，他们倒不必担心位置被占。
“哎，小老板你今天迟到了！”
柳爷坐在马扎上，笑著对陈钧打招呼。
陈钧笑著点了点头：“调换了两个菜单，出门晚了些。”
哦？
一听陈钧又换菜单了，柳爷两眼放光，立马问道：“换了几个，都换了什么？”
“换了两个，我把宫保鸡丁和麻辣土豆丝换成了鯽鱼烧豆腐和爆炒肥肠。”
“哎，可以可以，这鯽鱼烧豆腐是燉汤还是？”
柳爷显得很高兴，又连忙问道。
“不燉汤，辣口的！”
“辣口好，辣口下饭，哈哈哈，快收拾吧，老头子我就等著开饭了。”
柳爷笑著抚了抚小鬍子：“五样各来一份，再来两碗米饭两个馒头。”
柳爷和他老板已经把陈钧的炒菜摊当食堂了，中午必来吃一顿，两人吃五道菜肯定吃不完。
但甭担心，他们俩会把吃不完的菜打包回家，晚上热热接著吃。
陈钧点了点头，招呼林瑶先把炉子架上，把还没烀透的燜肉继续燉煮。
把小推车上的东西卸下来后，陈钧便开始忙活了。
现在还没上人，陈钧打算先把鯽鱼燉豆腐做好。
这道鯽鱼燉豆腐其实是陈钧改良过的一道川菜。
做法是先把鱼改刀，下入锅中煎炸，等烧至七成熟后捞出。
隨后重新起锅烧油，加葱姜蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入米汤开始燉煮鯽鱼，最后大火收汁把鱼汤收至浓稠。
这道菜有豆瓣的辣与厚，正好可以衬托出鯽鱼的鲜和柔。
陈钧又在这道菜里加入了鲜嫩的豆腐，吸收了汤汁的豆腐，味道不比鱼肉差。
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