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至于达官显贵，崇尚昂贵的羊肉，自然是不屑食猪肉的，更别说是猪油。
看妇人衣着，家境也非一般，张口要的却是猪油拌饭这般稍显寒陋的吃食，倒是让她诧异了下。
莫轻轻洗净手，入厨房，拎出今早刚送来的新鲜肉段，片下最肥腻的那部分，冷水下锅，焯水后捞出，仔细洗净再切成小块。
锅里淋些许油，倒入肥肉块，小火慢煸，直至肉块煸缩成焦脆香喷的猪油渣，才盛起滤出。
猪油渣二次下锅，再合着葱蒜末翻炒出香。
刚熟的米饭，一揭开锅盖便扑出阵阵沁人的米香，粒粒晶莹洁白透着亮，蓬松又饱满，盛起满满一碗，再从猪油罐子里挖一勺凝过的猪油盖上。
弥漫的热气里，猪油渐融至不见，渗入白米饭中，裹在表层，越发油亮剔透。
此时再铺上煸炒好的猪油渣，淋上两勺酱汁，拌匀。
一碗朴素简单的猪油拌饭便完成。
配上一碟清冽脆甜的腌胡瓜条，莫轻轻端着吃食到外堂，含笑送上。
“夫人请慢用。”
妇人好奇问起：“这胡瓜条是？”
“夫人若觉得吃得油腻，可食上一根胡瓜条缓缓。”
妇人听罢含笑。
“掌柜的周到，不过啊，当年起家之际，这猪油拌饭我可常吃，倒也用不上。”
原来是个创业人！
莫轻轻当即明了，赶忙致歉：“夫人雍容，一身贵气，我这才……到底是我眼界狭隘了，望夫人见谅。”
妇人笑着摆手，哪里有放在心上。
扑鼻的香却容不得她再多说，拿起勺子便舀了些拌饭送入口。
热乎乎的米饭，粒粒分明有嚼劲，每颗都充分浸满了猪油和酱香，丰腴润滑，再搭上焦脆的猪油渣，随咬破，鲜咸食感顷刻覆上全部味蕾。
这哪里会腻，只怕是会越吃越有味，让人欲摆不能。
比之她记忆中的猪油拌饭，味道是有过之而无不及啊。
“掌柜的，这是你做的？”
妇人惊讶问。
莫轻轻微笑点头，“不知合不合您的胃口？”
她对自己的厨艺倒是自信，可听这位夫人适才所言，猜着大抵是奔一个情怀而来，这却恰恰是珍贵的、她又难以掌握的东西，不免便有些顾虑。
好在妇人惊讶之后，扬起满脸笑。
“自然，比我此前吃过的，好上不知多少。”
妇人说来感慨，“原只听说莫家食肆的东西好吃，却未曾想，还是出自掌柜之手。
年纪轻轻，却有这般顶好的厨艺，难怪生意如此好。”
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