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当然，这只是一种大概的猜测，后文对此还有详述。
个人以为，推动点茶发展、成熟的根本缘由，仍在于历代的贵族、文人等，对乳花浮盏之美的执念难忘。
从成书于东汉至三国年间《桐君录》的“茗有饽，饮之宜人”
，到西晋《荈赋》所谓的“焕如积雪，晔若春敷”
，古人们最关注的还是煮茶或煎茶所形成的汤花。
陆羽在《茶经》中，为了充分表达煎茶的“华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花”
，在二沸时“以竹筴环激汤心”
，在分茶时“凡酌，置诸碗，令沫饽均”
，无不是为了保持沫饽的美丽如初。
但即便如此，在分茶时，也难免会造成沫饽的破裂，影响“重华累沫，皤皤然若积雪耳”
的视觉审美。
鉴于此，为了保持沫饽的完整性，就要煎水于汤瓶，在一个固定的盏中调膏、冲点、击拂，避免酌分茶汤，便可“一碗分来百越春”
。
煎茶，是以竹筴搅拌汤心、量茶末入二沸之水，动作幅度较小，偏于安静，人们能够跪着或坐着煎茶，故适于知己清谈、细品慢啜。
从点茶的技法审视，点茶重在击拂，动作幅度较大，点茶人需要站立操作，侧重表演，可以绰约的风姿及过人的技巧示人，有炫技、炫耀的因素在内，故适于宴会、雅集，与众乐乐。
隋末，天下群雄并起。
公元617年，唐国公李渊于晋阳起兵，次年称帝，建立唐朝，定都长安。
公元878年，爆发的轰轰烈烈的黄巢起义，破坏了唐朝的统治根基，使残存的门阀士族“丧亡且尽”
。
公元907年，朱温篡唐，唐朝覆亡。
自此进入了混乱的五代十国时期。
晚唐至五代时期，苏廙所著的《十六汤品》，证实了点茶技艺的存在。
所谓“十六汤品”
，即是“煎以老嫩言者，凡三品；注以缓急言者，凡三品；以器标者，共五品，以薪论者，共五品。”
在该书中，开篇便强调了“汤者，茶之司命，若名茶而滥汤，则与凡末同调矣”
。
在该文献中，苏廙把影响着茶汤优劣的诸多因素，形象地细分为十六个品类。
从候汤的老嫩、注水的缓急、茶器的材质、薪炭的种类等四个方面，重点阐述了点茶的要领与禁忌。
《十六汤品》虽为点茶之作，但在技法上，还是能够明显看出，它是对陆羽的《茶经》“之器”
“之煮”
“之饮”
等篇章煎茶精髓的继承。
从第五品的“茶已就膏，宜以造化成其形”
可知，在点茶前，要先把盏中罗过的茶末，以水调成茶膏。
其“造化”
，即是对注水的精准把控。
从第六品的“且一瓯之茗，多不二钱，若盏量合宜，下汤不过六分”
，能够计算出，在唐末点茶，茶末投量小于8克（唐代每两的平均值，大致为42.798克），而注水量大约为茶瓯容量的60%。
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