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其中的“香茶木樨饼”
，即是《金瓶梅》中多次写到的香茶。
元代，在乔吉的《卖花声》小曲中，咏唱的正是此物：“细研片脑梅花粉，新剥珍珠豆蔻仁，依方修合凤团春。”
而“凤团春”
，即是在宋代“其价值二两，然金可有，而茶不可得”
（叶梦得《石林燕语》）的龙凤团茶。
正是因为在蜡茶中，添加了冰片、麝香、龙涎香等贵重药材，所以，宋代的蜡面茶，除用于点茶饮品外，也常作为药用。
《普济方》等医学专著，曾收录过许多以蜡茶为入药的方剂。
辽代宣化墓壁画《碾茶图》
由于蜡面茶太过贵重，民间更为罕见，故民间饮茶多以草茶为主。
不过，草茶在宋代已充上贡，也是皇帝向下赐茶的主要品种之一。
葛立方在《韵语阳秋》中写道：“自建茶入贡，阳羡不复研膏，只谓之草茶而已。”
可见，在制茶过程中，是否存在着研膏工艺，是区别宋代片茶与草茶的主要标准。
难怪北宋黄儒在《品茶要录》里说：唐代陆羽所记载的茶，“皆今之所谓草茶”
。
草茶在宋代，主要包括散茶和末茶两类。
而末茶，在唐代却是特立独行的。
陆羽的《茶经》有记：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”
末茶，是把散茶利用水磨研磨而成的成品茶，在宋代又叫食茶。
所谓食茶，即是由政府直接卖给民众，供百姓日常之用的茶类。
唐代至北宋时期的末茶，是借助茶臼、茶碾或专用的茶磨碾碎的。
南宋以降的末茶加工，主要是依靠以水流作为动力的水磨来完成的。
《宋史·食货志》记载：“元丰中，宋用臣都提举汴河堤岸，创奏修置水磨。
凡在京茶户擅磨末茶者有禁，并许赴官请买。”
即是例证。
浙江的杭州径山，因其周边水力资源丰富，故曾是宋代末茶的主要产区之一。
南宋中后期，日本高僧圣一国师、南浦昭明等，先后在径山寺从无准师范、虚堂智愚等学习禅法，同时，也将中国茶的典籍、径山茶的碾饮之法与茶器带回日本，为日本茶道的孕育、形成，奠定了深厚的基础。
今天，我们从日本抹茶的留存形态，还是能够还原出一些宋代径山末茶的加工痕迹的。
到了元代，随着茶的揉捻工艺的诞生，茶叶细胞的破碎率得到了空前提高，茶汁便黏附在茶叶的表面，此举不仅有效缩小了茶叶的体积，而且在冲泡时，茶叶的内含物质，也会较容易地溶解于茶汤之中，极大地提高了茶汤的浓度，丰富了茶汤的香气与滋味。
因此，从南宋到元代，重散轻饼的倾向，也就越来越明显。
元代中期，据王祯的《农书》记载：“茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰蜡茶。
凡茗煎者择嫩芽，先以汤泡去薰气，以汤煎饮之，今南方多效此。
然末子茶尤妙。
先焙芽令燥，入磨细碾，以供点试。”
从王祯的记载来看，当时的茶品，主要分为茗茶、末茶、蜡茶三类。
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