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带骨甲鱼
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要一个半斤重者,斩四块,加脂油二两,起油锅煎两面黄,加水、秋油、酒煨;先武火,后文火,至八分熟加蒜,起锅用葱、姜、糖。
甲鱼宜小不宜大。
俗号“童子脚鱼”
才嫩。
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要一个半斤重者,斩四块,加脂油二两,起油锅煎两面黄,加水、秋油、酒煨;先武火,后文火,至八分熟加蒜,起锅用葱、姜、糖。
甲鱼宜小不宜大。
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