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烧小猪
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小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。
要四面齐到，以深黄色为度。
皮上慢慢以奶酥油涂之，屡涂屡炙。
食时酥为上，脆次之，硬斯下矣。
旗人有单用酒、秋油蒸者，亦佳。
吾家龙文弟颇得其法。
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小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。
要四面齐到，以深黄色为度。
皮上慢慢以奶酥油涂之，屡涂屡炙。
食时酥为上，脆次之，硬斯下矣。
旗人有单用酒、秋油蒸者，亦佳。
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