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戎橙挽起袖子，热火朝天加入备菜行列。
戎橙本体是三足金乌，从不怕长得奇形怪状的水内生物。
至于吃完冰淇淋后跟出来的乌嘉柠，桑野本想让她去玩。
但是杜沅递给她一筐苹果，让她用旋转刀转着削苹果，用的时候只要摇着把手转就行。
苹果表面很快就会氧化，但是影响不大，后面还要继续炖。
加上乌嘉柠人小手小，速度也很慢，可能桑野三人这里备好菜，乌嘉柠还没削好几个呢。
“让小孩在你眼皮底下做点事，不然等下你一个不注意，她不一定到哪儿闯祸去了。”
杜沅颇有经验之谈，“孩子静悄悄，一定在作妖。”
酸菜处理起来最快，林长离很快就切完了一坛子。
桑野便让他去切戎橙那里杀好的鱿鱼。
将鱿鱼须单独切下，然后鱿鱼身对半切开，先改刀，改成网格状，之后切成肉片状，这样受热卷起来就会很好看。
有人会不对半切，直接做成鱿鱼圈，但桑野觉得鱿鱼片更入味一点。
等鱼清理的差不多之后，桑野拎着一桶鱼、一桶鱿鱼回到了厨房内，先用料酒、生姜、葱、蒜末腌一下去腥。
然后准备猪排肉。
桑野选了五花肉和一部分脆排骨肉。
洗干净之后，用蒜瓣、黑胡椒、橄榄油、一点点玫瑰盐，抓匀腌一会。
这次做的量大，等桑野腌好猪排后，厨房外的三人已经备好了所有菜，带着捧着苹果的乌嘉柠走了回来。
天色转晚，外面也凉了下来，杜沅关上两扇窗，让戎橙和乌嘉柠继续削苹果。
其他人各司其职。
一边。
杜沅将鱼肉加入蛋清、淀粉、盐、姜葱汁抓到沾手。
冷油下锅，加热后撒入一把干辣椒，“唰”
的一声膨胀开热辣滚烫的呛人香气，杜沅面不改色，迅速扔进一把酸菜，炒熟喷香。
加入清水、豆芽菜、腐竹等蔬菜铺底，第一次冒泡煮熟后，加进鱼片。
盖锅煮一分钟就出锅。
表面直接撒上一把葱花、香菜、干辣椒，然后烧滚一勺热油，直接浇上去，香味被顿时激发出来，弥漫在厨房间。
杜沅尝了一口，非常满意：“哎呀，我的手艺也没退步嘛。”
杜沅向来不做大锅菜，大锅菜容易失去食材本味，而且大锅为了煮熟，总是会煮上很长时间，又会闷很久，导致烂的烂、老的老。
第一锅分了三大碗，放到一边保温。
然后她开始准备第二锅。
而另一边，桑野将猪排煎到两面金黄，煎好小山一般的猪排，放到沥水篮里拜访；然后加入苹果块，和洋葱一起翻炒，断生之后加入猪排、番茄酱、清水、迷叠香和一整块黄油一起炖。
这道菜本质上就是水果炖肉，用水果的酸甜中和肉类的油腻。
苹果替换成菠萝、梨子、橙子等等都可以。
因为乌嘉柠还是个小孩，所以桑野没有放酒做底。
但是放香料一起炖也并没有太多讲究。
白啤酒、黑啤酒、红酒、迷叠香、番茄和罗勒都可以。
在桑野看来，这道菜是难得的万物皆可类型，论难度和材料的严谨性，还比不上锅包肉。
而且这很适合做“大锅饭”
，因为本身就需要炖煮很久，无非是多分几个锅，一起炖。
出锅后，猪排炖得软烂，苹果半透明、一戳变得沙沙，汤汁浓稠泛着琥珀色光泽，桑野还加了菠萝块做颜色点缀。
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