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有些并非是时令之物。
也只有公主府，才凑得出这新鲜的四时果品。
除了果物，雕花蜜煎更是精致。
因为水果储存不易，本朝官设蜜饯局，市井里，也有各色蜜饯铺子。
均是将果品刀刻雕花，之后再以蜜渍，变作蜜饯，以延长保存期。
此时，桌上有雕花梅球儿、蜜冬瓜鱼、雕花金橘、青梅荷叶儿、蜜笋花儿等十数种[1]，雕的是四时花卉、飞禽走兽，皆是巧夺天工、栩栩如生。
江清澜正因之咋舌，长公主却夹了一片鱼生到她碗里，道：“刚钓上来的鲷鱼，来尝个鲜。”
那鱼片鲜嫩细白，切得如蝉翼一般薄。
透过鱼肉，碗里的海棠花清晰可见。
小碟子里另有绿色的酱，便是芥末了。
在古代，生鱼片又被称鱼生、鱼脍、脍或鲙。
长久以来，它一直是中国古代人民的美食。
苏轼得了红眼病，大夫嘱咐他不可吃生鱼片，他却说：“不吃的话，我的嘴不答应；吃了的话，我的眼睛不答应。
这可如何是好？”
[2]
这些历史，江清澜是知道的，但考虑到此地没有抗生素，她一直对生食比较排斥。
平时也不准团团吃。
此时，长公主夹菜，她不能拒绝，便略沾了些芥末，尝了一块。
鱼生清鲜中带着一丝丝回甜，肉质细腻、入口即化。
因为没有丁点儿腥味儿，让人恍觉，不是在吃肉，而在吃什么有着肉香味儿的果物。
确实别有风味，勿怪乎爱鱼生者众。
长公主又介绍了炉焙鸡、水晶脍、灌汤包数种临安地道美食。
所谓炉焙鸡，由蜜汁腌制过的仔鸡，在炉火慢烤而成。
有婢子上手轻轻撕开，裹挟着果木烟香的热气蒸腾而起，直往鼻子里钻。
外皮焦黄呈琥珀色，十分酥脆。
内里却嫩滑多汁，淌出晶晶亮的汁水，令人食指大动。
灌汤包与现代的颇为相似。
小骨碟里，只放了一个包子，就占满了。
那包子灌了满满的蟹黄汤汁，正微微晃动着。
透过极薄的皮儿，清晰可见。
水晶脍就更有意思了。
“脍”
的本意是切得很细的鱼、肉。
孔子有所谓的“脍不厌细”
。
也就是说，这道菜最后是切成细丝的。
“水晶”
则形容此菜成品透明，犹如水晶。
原来，“水晶脍”
就是加了鸡肉、火腿、胡萝卜等物的猪皮冻，再切成细丝。
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