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无刺版滑炒鱼片vs香酥鱼骨(第2页)

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原主也是有私心的,柳常念需要人照顾,家里需要帮衬,所以隐瞒了此事,但柳慈音想了想,还是选择和盘托出。

“多谢,多谢姑娘。”

袅袅跪在地上磕了三个头,柳慈音见不得此场景,赶紧将人扶起,“以后都是一家人。”

柳常念不太明白发生了什么,晃了晃袅袅的手臂,撒娇道,“袅袅也是阿姊,在阿念心里一直都是。”

柳慈音刮了刮柳常念的小鼻子,“还不赶紧将你袅袅姐扶起来,我去给你俩做饭。”

“阿姊,我们来帮你。”

“阿姊,我们来帮你。”

两道声音同时响起,柳慈音笑了笑,“那就走吧。

去厨房看看,咱还剩下什么。”

“阿姊,今日隔壁孙大娘送过来两条鱼。”

孙大娘家的钰儿哥同柳常念差不多大,许是心疼这个失恃又失孤的孩子,经常送吃食给他们。

三人一起来到厨房。

柳慈音看了看厨房的食材,喜上眉梢,“那就做个无刺版的滑炒鱼片。

我们阿念、袅袅该多吃点,正是长身体的时候。”

袅袅和柳常念也不用柳慈音吩咐,自觉地一个生火,一个洗米。

不过须臾,柳慈音已经将鱼宰杀好。

草鱼刺多肉易碎,处理鱼刺其实没那么容易。

将宰杀好的草鱼清洗干净后,将鱼头切下放置一边备用,紧接着将鱼肉沿着脊椎骨片下来,刀面轻轻推进,柳慈音便轻松地将鱼大骨整块剔除。

再用刀轻轻将鱼肉和鱼胸骨片开却不切断,随即翻过来用刀压住鱼刺,另一只手将鱼胸刺连鱼尾刺一同取出。

做完这些柳慈音换了把更为锋利的小刀,将鱼肉一分为二,下段去掉鱼鳍,沿着鱼刺纹路s型片开,最后将鱼小刺挖出。

擦了擦刀,柳慈音开始处理下一块鱼肉,左手贴紧鱼肉,顺着鱼刺向下旋转,鱼刺便被片了下来。

至此所得鱼肉均已无刺,柳慈音又将处理好的鱼肉片成片,加入足量的葱姜水,打入三分之一个蛋清,加入少许盐、料酒、淀粉,反复抓捏,使鱼片表面均匀挂浆。

处理完鱼片,柳慈音又将一旁洗净的胡萝卜切去腐烂部位,快速切成了丝。

待锅热,倒上油,随即把鱼片一片片展开分散下入油内,待鱼片颜色变白,柳慈音晃动炒锅,连油带鱼片一起倒入漏勺内控净残油。

趁着锅内油温尚在,柳慈音下入葱姜炝锅,香味飘出后,急忙将胡萝卜下入,快速翻炒后又倒入鱼片,淋入提前调配好的碗芡。

待时间差不多了,柳慈音再次翻勺一次,使味汁均匀分散。

“阿姊,好香啊。”

柳常念像只小松鼠似的鼻子一耸一耸地凑上前来。

“那阿念多吃点,阿姊可是将这里面的鱼刺都剔除了,阿念可以放心吃。”

说着柳慈音便将剔除的鱼骨放在大碗内,又倒入葱,姜,盐,料酒,大概腌制半炷香时间后,将鱼骨倒入油锅内炸至骨脆酥松,盛出又撒上特制的香料。

柳慈音看着不远处的膳厅,思索了一下,“袅袅、阿念,左右不过我们三人,就在这厨房用食吧。”

“好。”

柳常念眼睛一眨不眨地盯着冒着热气的香酥鱼骨。

“小郎君口水都下来了,君子可不这样。”

袅袅看着柳常念这贪吃模样不禁打趣道。

柳常念擦了擦嘴角,发现并没有口水,这才明白过来,袅袅是在打趣自己,便佯装生气道,“君子不器,我有君子的品行,又不是空有其表,哼。”

袅袅见柳常念气鼓鼓的样子,摸摸他的头,安抚道,“好好好,小郎君是有君子之风的。”

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