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蔡澜自问自答2·关于美食
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问：“你能不能准确地告诉我，今年多少岁了？”
答：“又不是瞒年龄的老女人，为什么不能？我生于一九四一年八月十八日，属蛇，狮子座，够不够准确？”
问：“血型呢？”
答：“酒喝得多，XO型。
哈哈。”
问：“最喜欢喝什么酒？”
答：“年轻时喝威士忌，来了香港跟大家喝白兰地，当年非常流行，现在只喝点啤酒。
其实我的酒量已经不大。
最喜欢的酒，是和朋友一起喝的酒，什么酒都没问题。”
问：“红酒呢？”
答：“学问太高深，我不懂，只知道不太酸，容易下喉的就是好酒，喜欢澳洲的有气红酒，没试过的人很看轻它，但的确不错。”
问：“你整天脸红红的，是不是一起身就喝？”
答：“那是形象差的关系。
我也不知道为什么整天脸红，现在的人一遇到我就问是不是血压高。
从前，这叫红光满面，已经很少人记得有这一回事儿。”
问：“什么是喝酒的快乐，什么是酒品，什么是境界？”
答：“喝到飘飘然，语喃喃，就是快乐事，不追酒、不头晕、不作呕、不扰人、不喧哗、不强人喝酒、不干杯、不猜枚、不卡拉OK、不重复话题，这十不，是酒品。
喝到要止即止，是境界。”
问：“你是什么时候成为食家的？”
答：“我对这个家字有点反感，我宁愿叫自己做一个人，写作人，电影人。
对于吃，不能叫吃人，勉强叫作好食者吧。
我爱尝试新东西，包括食物。
我已经吃了几十年了，对于吃应该有点研究，最初和倪匡兄一起在周刊写关于吃的文章，后来他老人家嫌烦，不干了。
我自己那一篇便独立起来，叫《未能食素》，批评香港的餐厅。
一写就几年，读者就叫我所谓的食家了。”
问：“为什么取《未能食素》那么怪的一个栏名？”
答：“‘未能食素’就是想吃肉。
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