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正打算再丢一颗果子,顺道学鸟叫以便提醒云岫的程行?彧:不找我了?
虽然只有半数学子在院中?,但?他们和顾父顾母正在把?腌好的腊肉、灌装好的腊肠、分砍好的腊排骨、腊蹄子挂在竹竿上晾晒。
各类腊货整整齐齐排排挂,三十只头猪啊,果然不同凡响。
这?些腊货色泽已经?微红,看上去半干半湿的,身在其中?不仅能闻到酒气,还?夹杂着轻微的肉腥味,但?只要再晾晒四五天这?些气味就会?慢慢消散,到时候便可收获一大批色泽鲜艳、红白分明、清香浓郁又?运输携带方便的腊货。
云岫找不到顾秋颜姐弟,却又?嗅到一股草木烟火味,跟着气味找过?去,果然发现他们在后边搭了一个简易熏房,此刻白烟缭绕,比山里寺庙的烟火更旺更浓。
有几个学子站在外边张望,见到她都尊敬问候夫子好。
云岫一一应下,都给予回应,却怎么都没看到顾秋颜姐弟,将要开口询问,就见熏房里冲出五个人来。
每个人虽然都灰头土脸的,但?她还?是?能认出那个胖乎乎的身影,不是?纪鲁鲁还?能是?谁?
几人呛咳不止,一把?鼻涕一把?眼泪的,都巴不得远离熏房以缓解这?难受的滋味。
云岫哭笑不得:“你们这?是?熏肉?还?是?熏自己啊?”
“先?生,您来了。”
顾秋颜话音未落,又?赶紧掩袖轻咳。
纪鲁鲁的眼睛已经?眯得连那条小眼缝都没有了,胖手捂着嘴鼻:“先?生好,学生失礼了。”
一脸黑灰的顾秋年:我也?好想喊先?生!
“先?生,我们正在按您先?前教的法子熏腊肉,但?是?烟味呛人,也?拿不准是?做对了还?是?做错了?又?或者是?哪个步骤有问题。
开始也?有松柏香,但?是?到后边烟子浓厚,我们在里面?实在是?奈何不得。”
顾秋颜是?第一次尝试熏腊肉,把?每条腊肉用纸皮包裹,然后按照先?生给的方子,找来松枝、柏叶、橘皮、花生壳,点燃后又?盖上一层秕谷,用烟熏制。
她细细道来,云岫也?一一听入耳,鼓励并安慰她说?:“做法没有任何问题,烟子是?白色的就对了。
其实大家没必要都进去,只要留下一两个人看守,烟子过?少或过?多时再进去拔火或掩盖。
只要能保持足够的白烟而不燃起?明火就好。”
云岫已经?能闻到白烟中?蕴含的那股特殊草木香味,而且这?个熏房建得不高也?不矮,非常合适!
所以只要不起?明火,那么她就有八成?把?握能复刻出后世口感独特的烟熏肉。
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